Piščančji Satay. Fotografija Jen Voo / Trenutek / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 30 do 40 nabodala (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 246 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 7g | Carbs |
| 23g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 30 do 40 nabodala (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 246 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 18% |
| Nasičene maščobe 4g | 18% |
| Holesterol 71mg | 24% |
| Natrij 69mg | 3% |
| Skupni ogljikov hidrat 7g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 23g | |
| Kalcij 29mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Piščanec satay je priljubljena ulična hrana v Maleziji in Singapurju. Satay običajno jedo kot predjed ali prigrizek, postrežejo pa ga tudi kot prilogo. Vseeno pa kadarkoli postrežemo, jo vedno spremljajo čudovita, arašidova omaka, surova čebula in kumare.
Kako se kuha Satay
Skrivnost priprave okusnega piščančjega sataya je v tem, da se piščancu omogoči mariniranje v zmlete začimbe dovolj dolgo, da absorbira okuse. Po tem nabrizgajte kocke mariniranega piščanca in kuhajte na žaru. Medtem ko so električni žari bolj primerni za domačo uporabo, pa pečenje sataja nad živim ogljem piščancu daje boljšo teksturo in bogatejši okus.
Spodaj navedeni čas priprave ne vključuje treh ur ali toliko mariniranja piščanca.
Za različico z nizko vsebnostjo maščob preizkusite ta recept za piščančji sata z nizko vsebnostjo maščob z arašidovo omako.
Sestavine
- 1 in pol kilogramov piščanca (prsi, narezane na eno palčne debele kocke)
- 2 stebelca limonske trave (spodnji del le z odrezanimi koreninskimi konci)
- 1 čajna žlička kurkume (narezana sveža ali 1/4 čajne žličke kurkume v prahu)
- 1 žlica arašidov (praženih)
- 1/2 čajne žličke kumine (semena)
- 1/2 čajne žličke koriandra (semena)
- 4 šalotke (drobno sesekljane)
- 1/2 čajne žličke cimeta (v prahu)
- 1 žlica kuhinjskega olja
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 1 velika čebula (narezana na 3/4-palčne kocke)
Koraki za to
Bambusove nabodala vsaj 3 ure namočite v vodi. To pomaga preprečiti, da bi med žarom preveč enostavno zgoreli.
Vzemite eno steblo limonske trave in drobno rezite.
S pomočjo malte in pesticta ali živilskega predelovalca zmešajte limonino travo, kurkumo, arašide, kuminovo seme, semena koriandra, sol in sladkor v fino pasto.
Zmešajte šalotko, cimet v prahu in olje za kuhanje.
Piščanca s to pasto marinirajte vsaj tri ure.
Odcedite vodo iz bambusovih nabodala. Na vsako nabodalo nataknite štiri do pet kosov mariniranega mesa, tako kot bi lahko naredili kebab. Meso tesno stisnite drug proti drugemu, tako da ostane na mestu. Meso naj zasede nekoliko manj kot polovico palice.
Tri četrtine skodelice vode zmešajte z žlico sladkorja in žlico olja v skodelici ali čaši. To je škropljenje z žara.
Vzemite preostalo steblo limonske trave in rahlo naluknite konec, kjer je bila odrezana korenina.
Mesnati del nabodala postavite nad žar in na žaru pecite na šibkem ognju, tako da ga vsake dve minuti obračate.
Steblo limonine trave namočite v škropljenje z žara in ga uporabite za pogosto piščančje postreganje. Piščancu bo potrebno kuhati 10 do 15 minut. Pred serviranjem se prepričajte, da so v mesu vse sledi krvi.
Postrezite satay s satay omako ter svežo čebulo in kumare.
Oznake recepta:
- omako
- piščanec sataj
- predjed
- azijski
