jon whitaker / Getty Images
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: služi od 2 do 4
V osnovni jed je nekaj tako neverjetnega, ki bi se malo potrudil, a kljub temu poči z noro količino okusov. Ta porjavela in dušena piščančja jed ima živo rdečo barvo, ki jo bodo imele vaše oči, toda vaš trebušček bo resnično užival v sladkih, trpkih in začinjenih okusih paprike in paradižnika. Ta super enostaven recept vam bo všeč toliko, da bo takoj stopil na vaš repertoar za večerjo.
Sestavine
- Piščančje prsi (po možnosti kostne prsi, brez kože)
- Piščančja stegna (brez kože in brez kosti, narezana na manjše koščke)
- 3 velike paradižnike
- 1 majhna čebula (bela ali poljubna sladka sorta, drobno sesekljana)
- 4 do 6 strok česna (zelo fino mleto)
- 1 žlica kajenskega popra (po okusu dodajte več ali manj)
- 1 1/2 žlice paprike (sladka; madžarske ali španske sorte so odlične možnosti)
- 2 žlici olivnega olja (ali poljubno rastlinsko olje po izbiri)
- 1 1/2 žličke soli (prilagodite okusu)
- 1/2 skodelice piščančje juhe (z malo natrija in brez MSG; domača je odlična)
Koraki za to
Če želite pripraviti paradižnik, jih najprej prerežite na pol, nato pa z žlico odcedite in v celoti odstranite vsa semena in sočne koščke iz središča vsakega paradižnika. Nato polovico narežite na majhne enakomerne koščke in jih odložite do pripravljenosti za uporabo.
Pat piščančje kose posušite s papirnato brisačo in jih nato odložite. V veliki ponvi segrejte olivno olje. Ko je vroče, previdno dodajte piščanca. Pustite, da se vsak kos mesa na eni strani rjavi, nato pa na drugi strani porjavi. Odstranjene koščke piščanca odstranite s ponev in odložite.
Nadaljujte s kuhanjem posode v isti ponvi, v kateri ste prepražili piščanca - ne zavrzite nobenega preostalega olja in piščančje maščobe. Vročino vključimo na srednjo vročino in nato dodamo čebulo, čez čebulo potresemo droben ščepec fine morske soli in kuhamo, dokler niso mehke in prosojne.
Dodamo mlet česen in dušimo 2 minuti. Zdaj dodamo sesekljan paradižnik in sestavine v ponvi dobro premešamo ter pustimo kuhati približno 5 minut ali ravno toliko časa, da se koščki paradižnika začnejo mehčati.
Piščanca vrnemo nazaj v ponev, potresemo z mletim kajenom in papriko, velik ščepec drobne morske soli in vlijemo v piščančjo juho. Sestavine dobro premešajte in nato piščančje koščke enakomerno razporedite v ponev.
Pokrijte ponev, vročino vklopite na srednje nizko in kuhajte 25 minut oziroma toliko časa, da je piščanec nežen in da vsak kos kuhamo.
Po 25 minutah odkrijete ponev in kuhajte še 10 minut ali toliko časa, da se omaka zmanjša za polovico - vendar ne suha, saj želite, da med postrežbo spečete piščanca. Če je preveč tekočine izhlapilo, lahko v ponev dodate malo piščančje zaloge.
Okusite omako in po potrebi dodajte več kajenske ali paprike ali soli po želji. Postrezite z rižem ali nekaj hrustljavim kruhom v podeželskem slogu.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- fuzija
- zabava
