Kolumbijski način Ltda / Getty Images
Kuhalna površina vašega žara je eden izmed njegovih najpomembnejših delov žara. Material mora biti močan in prožen. Prav tako bi moral zagotoviti dober prenos toplote, biti trpežen in preprečevati, da bi se hrana sprijela.
Na rešetki ni nujno, da je površina proti sprijemanju, kot pri teflonu, hrana pa se ne sme držati več, kot je potrebno.
Najpogostejši materiali za rešetke
Ponavadi imajo plinske žare bodisi lito železo, porcelansko lito železo, nerjaveče jeklo, porcelansko prevlečeno jeklo ali samo navadno jeklo. Intenzivna toplota žara lahko te kovine obrabi, če so tanke ali slabe kakovosti. Sčasoma lahko rešetka, ki je dobro delovala, ko ste jo kupili, začne proizvajati manj kot zaželeno hrano. Zato je dobro, da porabite malo dodatnega časa za izbiro prave rešetke.
V resnici je najslabše, kar lahko naredite kuharski rešetki, da ga segrejete in nato nanj vržete hladno hrano, vendar to je žar. Metode ne moremo spremeniti, lahko pa izberemo površino za kuhanje. Ne glede na material pa bo dlje zdržal vzdrževanje čiste in v najboljši možni obliki.
Jeklene rešetke
Jeklene rešetke so ponavadi najbolj dostopne, kar je privlačno. Vendar imata jeklo in nerjavno jeklo nekaj pomanjkljivosti.
Ob večkratni uporabi navadno jeklo ponavadi izgubi živce in začelo bo razvijati sekance. To lahko naredi površino grobo in neenakomerno, kar posledično vodi do tega, da se hrana drži na rešetki. Navadna tanka palica tipa rešetke je za to zelo znana, zato je najbolje, da se ne držite stran od tega materiala.
Tudi nerjaveče jeklo lahko izgubi veliko svojih sposobnosti proti lepljenju in seči, vendar ne tako hitro kot navadne jeklene enote. Nerjaveče jeklo bo dolgo delovalo dobro, če ga boste ohranjali čistega. Vendar ne bo zdržala tako dolgo, kot površine iz litega železa ali porcelana.
Porcelanske rešetke
Jeklo ali lito železo, prevlečeno s porcelanom, je dobra izbira, vendar ima premaz grdo navado, da se odseka. To lahko kovino izpostavi vlagi in sčasoma lahko povzroči zarjavelo površino. To še posebej velja za prevlečeno litega železa, čeprav lahko tudi jeklo s prevleko povzroči težave.
To ne pomeni, da so porcelanske prevleke vse slabe. Izbira kakovostne rešetke iz porcelana je pogosto preprosta stvar. Čeprav je cena lahko mamljiva, lahko poceni prevleke iz porcelana povzročijo glavobole po cesti in lahko se zgodijo prej, kot mislite.
Rešitve iz litega železa
Večina namenskih žarov ima raje golo litega železa in težji kot je, tem bolje. Te ponujajo površino, ki se ne samo segreje, ampak zadržuje veliko toplote. Daje dobre oznake na žaru in pomaga, da se hrana hitreje kuha. Lito železo lahko stane več, vendar bo trajalo desetletja, če bo za to poskrbljeno. Marsikdo ugotovi, da se naložba dobro splača.
Pomanjkljivost gole rešetke za kuhanje iz litega železa je, da jo je treba vzdrževati. To pomeni, da ga morate vzdrževati čisto in poskrbite, da je celotna površina dobro naoljena. Zahteva enako vzdrževanje, kot ga uporabljate v vsaki posodi iz litega železa, čeprav se hitro privadite na vpletene rutine.
Med žarom se bo na površini rešetke nabrala maščoba in maščobe, kar pomaga zaščititi rešetko. Hkrati intenzivna vročina žara povzroči, da se maščoba izhlapi in zato izgori. Pri katerem koli delu iz litega železa je treba upoštevati to protislovje.
Ker ves čas pečete maščobne burgerje, še ne pomeni, da imate na pravem mestu dovolj olja. Ker ne rešite na vsakem kvadratnem palcu rešetke, ga morate pogosto inšpecirati na pregled. Prepričajte se, da ni rje in zagotovite, da je rešetka pravilno naoljena.
Druga prednost litega železa je, da lahko uporabite katero koli kovinsko orodje, ki vam je všeč. To pomeni, da lahko vlagate v pribor za žar, ki lahko traja tako dolgo kot rešetka sama.
Vaše najboljše možnosti za rešetke
Na splošno je dobra, težka rešetka iz litega železa najboljša možnost za dolgoročno obstojnost in ustvarjanje živil z najboljšim žarom. Razlika v kakovosti vašega kuhanega mesa je precejšnja in kmalu boste izvedeli, zakaj je to najprimernejši material za žar.
Izbira pravega pokrova rešetke
