Elizabeth LaBau
- Skupaj: 2 uri 12 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 12 minut
- Dobitek: 24 velikih piškotkov (24 obrokov)
Ko majhno srce za pogovor preprosto ne bo šlo, poskusite narediti te piškote za sladkor iz srca! Ti veliki piškoti s sladkorjem so mastni in mehki, s sladkimi okraski kraljevske zaledenitve, zaradi katerih so videti podobno kot prevelika srca za pogovor! Za valentinovo pripravijo čudovita darila - razmislite o njihovi personalizaciji in jih podarite svojim najbližjim in najdražjim!
Sestavine
- Za sladkorne piškotke:
- 4 1/2 skodelice / 20, 25 unč večnamenske moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička soli
- 1 skodelica nesoljenega masla (pri sobni temperaturi)
- 1 3/4 skodelice sladkorja
- 2 veliki jajci (pri sobni temperaturi)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta (lahko nadomesti nadomestek limonine ali mandljeve)
- 2 žlici pinjenec (lahko nadomestite redno mleko)
- Za Royal Icing:
- 4 žlice praška za meringue
- 1/2 skodelice vode
- 4 skodelice / 1 kilogram sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička lahkega koruznega sirupa
- 1/4 čajne žličke mandljevega izvlečka (lahko nadomešča limonski ali bistri ekstrakt vanilije)
- 1 kadilno barvilo za živila
Koraki za to
Opomba: medtem ko je do tega recepta več korakov, je ta Valentinova sladica razdeljena na uporabne kategorije, da bi lažje načrtovali pripravo in peko.
Za izdelavo sladkornih piškotkov:
Zberite sestavine.
V skledi stepemo moko, pecilni prašek in sol ter za zdaj odložimo.
V skledi velikega stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, zmešajte maslo in sladkor ter vse skupaj mešajte na srednji hitrosti, dokler ni puhasto in dobro zmešano.
Dodajte jajca eno po eno, po dobrem dodajanju dobro premažite, nato dodajte vaniljev ekstrakt in pinjenec.
Ko mešalnik deluje na nizki stopnji, dodajte suhe sestavine in mešajte, dokler ne postanejo skoraj tik.
Mešalnik ustavite, ko ostane le nekaj trakov moke. Dno in stranice sklede stresemo z lopatico in ročno mešamo vse testo.
Testo razdelite na polovico in vsakega pritisnete na tanek disk, ki ga dobro ovijete s plastičnim ovojem. Hladimo do trdnejšega, vendar ne trdega, približno 30 minut.
Ko ste pripravljeni za peko piškotov, predhodno segrejte pečico na 350 F.
Med dva lista pergamenta ali voščen papir položite kolut testa in razvaljajte, dokler ni debel 1/4 palca. Uporabite 3 1/2 palčni rezalnik piškotov za srce, da izrežete piškotke in jih položite na pekač obložen s pergamentom. Združite ostanke in testo znova razvaljajte, da izrežete več piškotkov. (Dobili bi približno 24 velikih piškotov za srce.) Pred pečenjem list za 10 minut postavite v zamrzovalnik, da piškoti ohranijo obliko.
Pladnje s piškotki pečemo od 10 do 12 minut, dokler robovi šele začnejo prevzeti barvo in so na sredini izgubili surovi sijaj.
Pustite jih, da se 5 minut ohladijo na pekaču, nato jih odstranite na žičnate police, da se popolnoma ohladijo, preden jih okrasite.
Za izdelavo kraljevskega ledenika:
Zberite sestavine.
V posodi velikega stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, združite prašek za meringue in vodo. Mešajte jih skupaj na srednje nizki hitrosti do penastega.
Dodamo sladkor v prahu, koruzni sirup in aromatični ekstrakt ter mešamo na nizki stopnji, dokler se sladkor v prahu ne navlaži.
Hitrost mešalnika spremenite na srednjo in 5 minut premagajte, dokler matična glazura ne postane sijoča, trdna in voluminozna.
Odločite se, koliko barv za zaledenitev želite, in razdelite glazuro na toliko skled. V vsako skledo zaledenitve dodajte nekaj kapljic gelnega barvila, dobro premešajte in po želji dodajte še več. (Bodite pozorni, da kraljevska glazura ponavadi potemni, ko se posuši, zato če želite precej pastelnih barv, kot so pogovorna srca, upoštevajte to in ne dodajajte preveč barvil.)
Okrasiti:
Vrečo za cev namestite z majhno okroglo konico (priporočamo konico št. 2) in jo napolnite do polovice ene od barv. Odločite se, koliko piškotkov želite izdelati v tej barvi. Zunanjost piškotov narišite tanek obris z kraljevsko glazuro.
Stisnite preostalo glazuro iz vrečke nazaj v posodo in odcedite, tako da dodate čajno žličko vode in mešamo. Nadaljujte z dodajanjem vode, malo naenkrat, dokler glazura ne teče gosto kot koruzni sirup. Ta tanjša glazura bo uporabljena za "poplavljanje" notranjosti piškotka.
Natančno zaledenino postavite nazaj v cevno vrečko in jo položite na sredino obrisa za zaledenitev, vse do roba. Če zamudite nobene pike, s konico cevne vrečke potisnite glazuro na svoje mesto ali pa z zobotrebcem poravnajte morebitne grobe črte.
Postopek ponavljajte, dokler vsi piškotki niso okrašeni z kraljevsko glazuro. Pustite jih čez noč sedeti, da se posušijo, preden jih okrasite ali shranite.
Ko se posuši, s pomočjo označevalca za barvanje živil napišite na njih kratke pogovore, ki jih srčno navdihujejo.
Namig
- Za najboljše rezultate se mora kraljevska glazura na piškotkih posušiti čez noč, preden jih pakirate, shranite ali okrasite. Zato ta čas sušenja vključite v pripravo piškotkov. Ti piškotki za srčni sladkor se dobro obnesejo in jih lahko hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi en teden.
Oznake recepta:
- Sladkorni piškotki
- sladica
- ameriški
- Valentinovo
