Presenetljivo okusno !. ingwervanille / Moment Open / Getty Images
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 20 oz.
Kaj je smisel?
Na mojem dvorišču je kutinovo drevo. Sadili smo ga veliko pred prihodom, zdaj pa je jesen plod čudovito poln in rumen, brez pesticidov.
Surova kutina NI okusna. Kuhana je drugačna zgodba. Kot mesna omaka ali marmelada je slast starega sveta! Zakaj torej ta recept za sok z uporabo grenkega surovega sadja? Dva razloga. Prvič, všeč mi je izziv ustvarjanja odličnega okusnega soka iz nemogoče hrane. Jaz sem to naredila s pšenično travo in česnom, zato morda z kutino! Drugič, to je odlična priložnost, da mahnemo zastavi o pomenu več surove hrane v naši prehrani. Hranilnih snovi v surovem sadju in zelenjavi ne najdemo nikjer drugje - ne v najboljših dodatkih, ne v ničemer ustekleničenem ali konzerviranem, niti v najboljšem domačem kuhanem obroku. Ocenjujemo, da se pri kuhanju, predelavi ali shranjevanju sveže hrane izgubi kar 100% encimov in 50% fitohranil.
Ok, poudarila sem svoje mnenje. Zdaj pa se pogovorimo o kutini. Domača v Mali Aziji je bila kutina nekoč priljubljeno sadje, v sodobnem času pa je zasedla zadnji sedež. Šteje se preveč trdo in trdo, da bi jedli surovo, toda pri kuhanju se kutina obarva rdeče, zmehča in sladka s cvetno sadno aromo. Verjame se, da je bila kutina in ne jabolko prepovedan plod Edenskega vrta. Grška mitologija povezuje kutino z Afrodito, boginjo ljubezni in mnogi verjamejo, da je bila zlata jabolka, ki ji jo je dal Pariz, kutina. Za kutino gre tudi veliko naravnega pektina, sestavine v nekaterih plodovih, ki se zgostijo džemi in želeji.
Mehka kutina je gnila kutina, zato jih kupite kamnito. Kutina naj bo rumena in se počuti težka in čvrsta, brez modric.
Raziskava posodobitev
Kot si lahko predstavljate, kutina še ni dobro raziskana, vendar tradicionalne medicinske uporabe vključujejo prašek, ekstrakt ali čaj za prebavne motnje, vključno z bolečinami v želodcu in črevesju, pa tudi pri driski. Kutina se uporablja tudi za kašelj.
Prehrambene koristi
Kutina je nizkokalorično sadje z več antioksidanti kot jabolka ali hruška. Kutina je bogata z vlakninami, krušna zrnca v kaši pa so sestavljena iz adstrigentnih spojin, znanih kot katehin in epikatehin, za katere je znano, da ščitijo debelo črevo pred toksini in kemikalijami, ki povzročajo raka. Druge spojine v kutini pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola (LDL). Vsebuje več fenolnih spojin in eteričnih olj, ki kutini dajejo edinstven vonj. Zrela kutina je odličen vir vitamina B in C ter mineralov baker, železo, kalij in magnezij. Čeprav še ni dokončno raziskana, ima kutina, podobno kot hruške, antialergenske in protivnetne lastnosti.
Sestavine
- Uspeh! To je res odličen recept za degustacijski sok iz kutine!
- 1 kutina
- 1 klin sveže limone
- 1 Oranžna
- 1 Apple
- 1 skodelica svežih kock buče
- Ščepec cimeta
Koraki za to
Sok ali smoothie celotno kutino, bučo, limono in jabolko - kožo, lupino in vse! Sama ne pomaram sok ali smoothie pomarančno lupino - lahko to naredim, ampak je za moj okus preprosto preveč grenka!
Oznake recepta:
- kutina
- pijača
- ameriški
- mešanica / postopek
