Port in brusnični užitek. Elaine Lemm
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 2 kozarci s pintom (32 obrokov)
Brusnična omaka - nobenega purana se ne veseli brez nje, je klasična kombinacija. To ne pomeni, da se morate držati preproste omake, kako je, da jo posladkate z malo začimbe in luka. Ta recept za brusnice in porcije je še ena popolna spremljava vašega božičnega purana, ampak dobro sodeluje z drugo perutnino, kot sta pečen piščanec in divjačina. Z veseljem vam bodo postreženi ob igralni piti in bo osupljiv dodatek k vašemu bifeju Boxing Day.
Sestavine
- 1 lb / 450 g brusnic (sveže ali zamrznjene)
- 1 lb / 450 g sladkorja (Demerara)
- 1 pomaranča (lupina in sok)
- 1 limona (lupina in sok)
- 6 paprik
- 1 majhen košček cimetove palčke (v muslin vezani s poprovimi olupki)
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1 majhen ščepec sveče začimbe
- 2 floz / 50 ml pristanišče
Koraki za to
Zberite sestavine.
Vse sestavine, razen pristanišča, položite v prostoren ponev iz nerjavečega jekla (ne uporabljajte reaktivne kovine ali bakra, ker bo kis obarval ponev). Mešanico segrejte do rahle vre. Ko zavre, zmanjšajte toploto in nežno pokrito kuhajte 30 minut.
Med kuhanjem pazite na užitke in občasno mešajte, da se ne zažge. Omaka se bo postopoma zgostila in je pripravljena, ko bo gosta, vendar ima še vedno dobro barvo, s kuhanjem pa bo ta užitek karameliziral sladkor in postal rjav. Odstranite s toplote, preden se to zgodi. Bolje je malo izcedek kot opečen.
Maščobo odstranite z vročine in pustite, da se ohladi še tako rahlo, nato pa vmešajte v pristanišče in dajte okus na eno stran, medtem ko kozarce sterilizirate. (glej tudi spodaj)
Uživajte lončke v svojih kozarcih, pokrijte s čistim steriliziranim pokrovom in pustite, da se popolnoma ohladijo. Okus bo hranil v shrambi nekaj mesecev, ko jo odprete, pa naj bo shranjena v hladilniku.
Užitek postrezite s purani in kot že omenjeno, s katerim koli hladnim mesom ali divjačino.
Opombe: Če želite kozarce hitro sterilizirati, če jih potrebujete le nekaj, napolnite posodo za pomivanje ali potopite z vrelo vodo, kozarce počasi spustite v vodo in pustite 5 minut, da se segrejejo. Pazite, da jih odstranite iz vode in položite na kuhinjsko brisačo, ne neposredno na delovno površino. Temeljito posušite, nato pa svoje kosilo položite v kozarce.
Ta metoda deluje zelo dobro, če morate narediti le nekaj kozarcev in je manj poceni kot ogrevanje pečice. Če pomivate s pomivalnim strojem, jih lahko zaženete tudi skozi pomivalni stroj.
Oznake recepta:
- brusnica
- britanski
- božič
- začimba
