Smreka
- Skupaj: 18 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 8 min
- Prinos: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 138 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 11g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 138 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 12% |
| Nasičena maščoba 1g | 6% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 32mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 11g | 4% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 121mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Dukkah , ki se izgovori doo-kah, je egipčanska mešanica začimb / začimb z izrazito oreščkovim okusom. Svoje ime pravzaprav izhaja iz arabskega izraza za razbijanje, kar je smiselno, saj mešanica začimb tradicionalno topi v možnarju in pestiču. Vsekakor ni tipična začimbna mešanica, ampak bolj čudovito dišeča kombinacija praženih oreščkov in semen.
Medtem ko se dukka običajno nahaja na trgih Bližnjega vzhoda, zlasti v Egiptu, bi v ZDA morali biti pripravljeni na večini etničnih trgov, morda v nekaterih gurmanskih trgovinah in na večjih trgih kmetov, ki imajo prodajalce začimb. Je pa tudi dovolj enostavno, da ga naredite doma in boste izkoristili sveže pražen okus. Obstaja tudi veliko možnih različic, zato je zabavno eksperimentirati in poiskati svojo popolno mešanico po meri. Hišni dukkah, če hočete.
Ko že govorimo o različnih mešanicah, obstaja veliko različnih receptov za dukke, vendar nekaj skupnih sestavin. Vse mešanice bodo verjetno vsebovale oreščke, sezamova semena, koriander in kumino. Lešniki so najpogostejši uporabljeni oreščki, vendar se lahko z lešniki ali namesto njih uporabljajo tudi druge sestavine, kot so pinjoli, bučna semena ali sončnična semena. Od tam lahko posamezni kuharji na malo toplote dodajo svoje dotike, kot so meta, sušen timijan ali paprika. Čeprav večina mešanic dukkah verjetno ne bo vsebovala pražene čičerike, nekateri starodavnejši recepti kličejo po njih. In ker obožujem čičeriko, sem vedel, da moram tako narediti svojo "hišno dukko".
Najpogostejša uporaba dukkah je kot skorja za jagnjetino, piščanca ali ribe. Prav tako je čudovito posipano po praženi zelenjavi, kot je korenje, feta sir ali kot dipo za pita kruh. Zavijte ga v dobro oljčno olje ali v svojo najljubšo tahini omako ali hummus.
Sestavine
- 3/4 skodelice sezamovih semen
- 1/2 skodelice pražene čičerike
- 1/4 skodelice lešnikov
- 1/2 skodelice celih semen koriandra
- 2 žlici kuminih semen
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke črne paprike
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Segrejte pečico na 350 F.
Na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, v enem sloju razporedite sezamova semena.
Smreka
Pečemo v pečici približno 2 do 3 minute. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Smreka
Čičeriko in lešnike položite na isti pekač in pražite v pečici približno 5 minut.
Smreka
Odstranite in kombinirajte s opečenimi sezamovimi semeni.
Smreka
Združite sezamovo seme, čičeriko, lešnike, koriandrovo seme, kuminovo seme, sol in črno poprovo koru v hranilniku in mletite 2 do 4 minute. Vse sestavine lahko zmeljete tudi z malto in pestičem, dokler se ne zmeljejo.
Smreka
Shranjujte v nepredušni posodi.
Smreka
Uporabite v svojih najljubših receptih za Bližnji vzhod in uživajte!
Oznake recepta:
- Čičerika
- stranska jed
- srednje vzhoden
- zabava
