Diana Rattray
Hranljiv, aromatičen sladek krompir je na voljo vse leto, zelenjave pa je malo vsestranske. Sladki krompir lahko pečemo celega ali na kockice ali pa ga uporabljamo v slanih jedeh, kot so gratini, kruh, piškoti in enolončnice. Koreninska zelenjava izdeluje tudi okusne sladice, vključno s sladkimi krompirjevimi pite, vlažnimi kolači, muffini in celo piškotki.
Z vsemi tistimi neverjetnimi načini uživanja sladkega krompirja boste želeli založiti jeseni, ko bodo cene najnižje. Nato lahko rezine, kocke, pečete ali zdrobite tisto, kar ne boste pojedli takoj, in sladki krompir zamrznite do 12 mesecev.
Zamrznite kuhano sladko krompir
Kuhanje je enostaven in hiter način za pripravo sladkega krompirja za zamrzovalnik. Lahko jih naribate ali na koščke, da ustrezajo vašim najpogostejšim namenom. Zamrznjen ali narezan sladki krompir je popoln v leči ali enolončnicah ali v receptih z rjavim sladkorjem ali sirupom, na primer kandiranim sladkim krompirjem.
- Velik lonec vode segrejte do vretja. Sladki krompir olupite, nato pa ga na koščke narezajte ali na kocke narezano. Poskrbite, da bodo kosi približno enake velikosti, da se enakomerno kuhajo. Kuhajte sladek krompir s kožo, razen če ni določenega recepta, ki ga uporabljate za kuhanje sladkega krompirja za drugače. Ko je krompir skuhan, se koža zlahka odstrani. Krompir dodajte v vrelo vodo in kuhajte približno 10 do 15 minut ali dokler ne začnejo postajati mehki, vendar so še vedno trdi. Odstranite sladki krompir in pustite, da stoji na sobna temperatura, dokler se ohladi. Sladek krompir pospravite v vrečke za shranjevanje v zamrzovalniku. Odstranite čim več zraka iz vrečk. Če nimate sistema za vakuumsko tesnjenje, poskusite s slamnato metodo: Zaprite vrečko in pustite dovolj odprtine za slamo, nato pa izsesajte toliko zraka. Zaključite vrečko in zamrznite.
Zamrznite pečen sladki krompir
Pečen sladek krompir je okusen, vendar v pečici zahteva veliko časa. Če želite, lahko v zamrzovalniku pripravite cele, predhodno pečene sladke krompirje za hitro prilogo. Vse, kar morate storiti, je, da jih ogrejete.
- Pečico segrejte na 375 F. Na spodnji predal pečice položite veliko posodo za peko ali folijo iz trde folije. Sladite krompir, vsakega povaljajte na nekaj mestih z vilicami in postavite na stojalo za pečico. sladkega krompirja približno 1 do 1 1/2 ure, ali dokler ne postane mehko. Pustite, da se krompir približno eno uro ohladi v pečici. Ohlajen sladki krompir zavijte v folijo in ga zamrznite celega v zamrzovalnih vrečkah do 12 mesecev. Če želite celoten pečen sladki krompir ponovno segreti, odstranite folijo. Previjemo jih v nov list folije in pečemo v pečici 350 F približno 25 do 35 minut. Razdelite in za serviranje dodajte malo masla in cimetovega sladkorja.
Zamrznite pire iz sladkega krompirja
Druga možnost je zamrzovanje pire sladkega krompirja. Te lahko prelijemo z medom, javorjevim sirupom ali drugimi sladili. Uporabite jih lahko tudi v ponvi s sladkim krompirjem, kruhu, piškotih, pudingih, tortah ali sladki krompirjevi piti.
- Do tretjega koraka sledite metodi pečenega sladkega krompirja. Nato ohlajen sladki krompir vzamemo iz pečice, mu odrežemo kožice in meso damo v veliko skledo. Sladek krompir dušimo do gladkega. Po želji dodajte 1 žlico limoninega soka na 1 pinto sladkega krompirja. Limonin sok pomaga preprečiti porjavenje, vendar ni nujno potrebno. Zmes sladkega krompirja zložite v vrečke in vrečko sploščite, da odstranite čim več zraka, preden jo postavite v zamrzovalnik.
