Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 10 min
- Priprava: 70 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 4 porcije (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 199 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 37g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 199 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 463mg | 20% |
| Skupni ogljikovi hidrati 37g | 14% |
| Dietna vlaknina 5g | 16% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 92mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Izjemno priljubljeni pri Severnih Indijancih, te najbolje jedo z ohlajenim jogurtom in najljubšimi kuminicami ali rezanci. Želite biti poredni? Paata Aaloo okusi s svežo, gosto smetano ali gumbom nesoljenega, domačega masla!
Sestavine
- 5 srednje velikih krompirjev (kuhan, olupljen in zelo dobro pire)
- 2 žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 1/2 žličke kuminih semen
- 1/2 čajne žličke kurkume
- 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- sol po okusu
- 3 žlice listov koriandra (drobno sesekljane)
- 1 kos ingverja (2 palca, fino nariban)
- 2 skodelici moke (polnozrnata pšenica)
- 2 žlici rastlinskega olja (ali sončničnega ali kanolinega olja)
Koraki za to
V veliko posodo za mešanje damo pire krompir, koriander in kumino, semena kumine, kurkumo, čili v prahu, sol po okusu, nasekljan svež koriander in nariban ingver. Vse mešanice med mešanjem dobro zmešajte. Ko je dobro premešano, vztrajajte za kasneje.
V večjo posodo za mešanje damo moko, olje / ghee in vse sestavine (razen vode).
Vtrite skupaj, da nastane drobtina.
Zdaj počasi dodajte vodo, malo naenkrat in dobro gnetite, da dobite gladko, upogljivo testo. Pokrijte in odložite eno uro.
Testo razdelite na dele velikosti žogice za golf in jih zvijte med rokami, dokler niso gladka in brez razpok.
Ročno desko ali čisto površino zelo rahlo zdrobite in vsako žogo razvaljajte v 5-palčni krog. Zdaj vzemite polno žlico krompirjeve mešanice in jo nakapajte na sredino kroga, ki ste ga pravkar naredili. Robove počasi dvignite in v sredini sestavite, da oblikujete torbico. Konce tesno stisnite skupaj, da torbico zaprete. Ko je tesnilo zaprto, rahlo pritisnite navzdol, da sploščite torbico.
Rolo površino rahlo zdrobite in torbico razvijte v 7 do 8 palčni krog. Ne skrbite preveč, če se polnjenje izceja. To se zgodi pogosto, vendar se je mogoče izogniti z zelo lahkotno roko, da izvlečete parati. Samo naberite nadev in bodite ob strani ali pa ga poskusite vrniti nazaj v parati in testo zapečati, da se tesni. Če pa šele začnete z Aaloo Parathas, ne skrbite, da boste dobili popolno okroglo obliko, saj je za to potrebno malo prakse. Ne glede na obliko, ima okus prav tako dober! Za udobje položite toliko parat, da jih zložite, pripravljene za kuhanje s plastjo oprijetega filma med vsako paratho.
Segrejte rešetko in ocvrtite parati naenkrat takole: Postavite paratho na krožnik. Prvi trenutek naredite, ko vidite drobne mehurčke, ki se dvigajo na površini parate. Takoj, ko je končan prvi preliv, na vrh nakapljajte malo olja in ga dobro razporedite po površini parathe. Ponovno zavrtite v 30 sekundah in na to površino kapljajte olje. Paratha se naredi, ko sta obe strani hrustljavo in zlato rjavi.
Postrezite z ohlajenim jogurtom in najljubšimi kuminicami ali drobtinami.
Oznake recepta:
- Krompir
- predjed
- indijski
- zabava
