Smreka / Lindsay Kreighbaum
Rdeča snapper je ena najbolj priljubljenih od vseh belih rib. Po naravi ga najdemo po vsem svetu, saj večina ribolovnih pridelkov prihaja iz Mehiškega in Indonezijskega zaliva. Rdeči snapper ima trdno teksturo in sladkast, oreškov okus, ki se dobro prileže vsemu, od vročega čilija do subtilnih zelišč. Polno rdeč snapper je lahko pečen, pečen na žaru, popečen na pari, pečen ali pečen. Fileti so dobro ocvrti ali na pari. Rdeča snapper je tudi prijetna sestavina ribje enolončnice, na primer cioppino.
Kaj je rdeči snapper?
Ime "rdeči snapper" se včasih uporablja za označevanje podobnih, vendar manj zaželenih rib, kot je skodelica na zahodni obali ali katere koli ribe, ki je rdeča. Vendar pa po navedbah agencije FDA označevanje ali prodaja katere koli druge ribe, razen Lutjanus campechanus (znanstveno ime ribe) kot "rdeče snapper", pomeni napačno znamko v nasprotju z zveznim zakonom o živilih, zdravilih in kozmetiki. " Rdeča snapper je običajno na 30 do 620 čevljev globoko v Mehičnem zalivu in ob vzhodnih obalah Severne, Srednje in Severne Južne Amerike. Redko najdemo rdeče snapperje severno od Karolin.
Rdeči snapki lahko zrastejo do 35 kilogramov, večina rib pa je veliko manjših. Pogosto se prodaja celo ali v filetih. Polne ribe so ponavadi od 2 do 5 kilogramov. Pri nakupu celega rdečega snapperja poiščite jasne, rdeče oči in svetlo rdečo kožo, ki bledi proti trebuhu. Če kupujete fileje, jih poskusite kupiti s kožo. To bo pomagalo prilepiti ribe skupaj in vam omogočilo, da si ogledate kožo in se tako prepričate, da je rdeča.
Kako kuhati rdeči snapper
Rdeči snapper je še posebej odlična riba na žaru, cela ali v filetih. Čeprav se morda zdi zahtevno, pa pečenje cele ribe res ni težko. Preprosto vzemite cel rdeč snapper, napolnite telo z rezinami limone, čili papriko, maslom, zelišči in začimbami in že ste pripravljeni na žaru. Medtem ko želite vroč žar, bi morale ribe sedeti na nižji vročini, ne nujno indirektnega pečenja na žaru, ampak pri nizki neposredni vročini. V mnogih delih sveta je pot do žara na mokri bananin list. Poskusite ga lahko tudi na žaru iz cedrovine, kar je še en odličen način za pečenje rib.
Žganje ali pečenje sta tudi dobri metodi za kuhanje rdečega olupka. Ribe lahko prenesejo veliko okusov. Limona, maslo in sveža zelišča so odlična spremljava rdečega snapperja. Za začetek si omislite kuhanje nekaj vroče čili paprike z ribami. Sveža paprika Anaheim bo blažja, ali pa grete na vročino in uporabite sesekljan habanero. Tropsko sadje se dobro kombinira tudi z rdečim snapperjem.
Pazite zdaj: Pečen rdeči snapper z receptu česna in zelišč
Kakšen okus ima rdeči snapper?
Rdeča snapper je vlažna in nežna, z blagim, rahlo sladkim okusom, ki se odlično ujema z vsemi dodatnimi okusi. Je zelo vsestranska riba in jo lahko kuhamo na več različnih načinov.
Red Snapper vs. White Fish
Z naraščanjem priljubljenosti snapper vse bolj postaja splošen izraz za bele ribe. Veliko povpraševanje je privedlo do visoke cene, visoka cena pa je privedla do goljufij z ribami. Projekt razreda Univerze v Severni Karolini je odkril, da je 17 od 22 rib, ki so jih kupili z oznako rdeči snapper, dejansko nekakšna druga vrsta. Čeprav je ta praksa nezakonita, je USDA težko uveljaviti. Kupujte svoje ribe od zaupanja vrednega vira in poiščite rdečo kožo in oči, da boste razlikovali rdečo snapperjo od vsiljivcev.
Rdeči snapper recepti
Rdeči snapper je odlična izbira za cele ribe na žaru, popečen file ali kot glavno sestavino ribjih tacosov. Njen rahlo sladek okus se odlično poda skoraj vsem začimbam.
Kje kupiti Red Snapper
Rdeča snapperja se obira celo leto in naj bo na voljo vse leto; najboljši vir je ugleden ribič. Lahko je drago, zato če ne najdete ali si privoščite rdečega snapperja, lahko nadomestite drugo vrsto snapperja. Karipski rdeči snapper je primerljiv s tradicionalnim rdečim snapperjem. Tudi ovčetina, vrbe, mangrove in rumenice so vse podobne vrste snapper, ki bodo delovale za večino receptov, ki zahtevajo rdečo snapper.
Shranjevanje rdečega snapperja
Sveže ribe je treba kuhati na dan, ko jih kupite, vendar jih hranite dva dni v hladilniku, če so pravilno zavite. In čeprav je vedno najbolje jesti ribe na dan, ko je pripravljena, kuhane ribe trajajo tri do štiri dni, če jih pravilno ohladimo.
Prehrana in prednosti rdečega snapperja
Rdeča snapper je nizkokalorična riba z visoko beljakovinami, ki vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin. Napolnjena je tudi z vitaminoma D in E, mineralama magnezijem in selenom ter je dober vir omega-3 maščobnih kislin. Ima pa zmerno visoko vsebnost živega srebra, kar lahko predstavlja tveganje za zdravje. A dokler ga jeste v zmernih količinah, je tako kot pri vseh ribah z visoko živo srebro rdeča snapper zelo zdrava.
Rdeči snapper na žaru
