James in James / Getty Images
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: služi od 6 do 8
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 107 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 12g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 6 do 8 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 107 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 8% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 349mg | 15% |
| Skupni ogljikov hidrat 12g | 4% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 243mg | 19% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta priljubljen recept za zelene ovratnice prihaja iz pokrajine Minas Gerais v Braziliji, območja, ki ga je leta 2016 raziskoval Anthony Bourdain za svojo oddajo Parts Unknown . Afričani so prispevali k kulinarični identiteti Minas Geraisa, s čimer so jo obogatili s česnom in čebulo. Afriški sužnji so v državo dejansko pripeljali več ikoničnih brazilskih jedi.
V Couve à Mineira na tanko narezan zeleni ovratnik skuhamo česen in olivno olje za zdravo, okusno prilogo. Te zelenice so tradicionalna spremljava klasične brazilske jedi feijoada, vendar gredo s skoraj vsakim obrokom.
Sestavine
- 2 kilograma ovratne zelenice (2 do 3 velike šopke)
- 5 do 6 strokov česna (mleto)
- 1 čajna žlička košer soli
- 3 žlice olivnega olja
- sol in sveže mlet črni poper po okusu
Koraki za to
Zelenjavo ovratnice dobro operemo. Odstranite največja stebla, nato zberite kupčke listov skupaj in jih zvijte v sveženj. Snopičke tanko razrežite, tako da liste narežemo na zelo tanke trakove.
V težki ponvi segrejte oljčno olje (lito železo deluje dobro) ali pa se prekuhajte na srednji vročini. Dodamo česen in sol, kuhamo in mešamo, dokler česen ni zlatega in dišečega.
Dodamo zelenico in pražimo 3 ali 4 minute, dokler ne postanejo svetlo zelene barve in začnejo mehčati.
Zelenjavo začinite z več soli in popra po okusu ter postrezite toplo.
Sprememba recepta
- Na koščke narezajte 2 do 3 rezine slanine. Slanino prepražimo do hrustljave. Odstranite slanino in odložite. Nadaljujte s korakom 2. Dodajte slanino kuhanim zelenicam, ko končate s kuhanjem.
Oznake recepta:
- Zelenjavna stran
- stranska jed
- latinščina
- tedensko zvečer
