Foto © Love Beetroot
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 25 minut
- Za vzhajanje in dokazovanje testa: 90 minut
- Prinos: naredi 1 hleb (10 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 236 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 31g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcija: naredi 1 hleb (10 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 236 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 13% |
| Nasičene maščobe 3g | 14% |
| Holesterol 6mg | 2% |
| Natrij 689mg | 30% |
| Skupni ogljikovi hidrati 31g | 11% |
| Dietna vlaknina 4g | 14% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 132 mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je resnično čudovit brunch kruh, narejen z okusnim sezonskim pirejem iz pese, velikodušno pomoč zrel sir cheddar in bučna semena. Kruh je simpatičen ravno zaužitega toplega namaza z dobro plastjo slanega masla ali pa ga narezite malo bolj na tanko, da ga uporabite za sendviče. Kruh je kot nalašč za piknike, škatle za kosilo in tudi za srčne sendviče.
Če želite bolj mesnat kruh, nato odlepite nekaj progaste slanine, dokler ni hrustljav, pustite, da se ohladi in nato hrustljajte v kruh hkrati.
Za kruh uporabljamo kuhano peso in predlagam praženje sveže, sezonske pese, lahko pa kupite tudi že kuhano peso, oba sta seveda enako zdrava.
Sestavine
- 1 skodelica vode (topla)
- 1 čajna žlička posušenega kvasa
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 kilogram krušne moke
- 1/2 čajne žličke soli
- Neobvezno: 1 čajna žlička posušenega žajblja
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 5 unč pese (kuhano in pire)
- 3 žlice bučnih semen
- 2 unci cheddar sira (zrel in grobo nariban)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V vrču zmešamo vodo, kvas in sladkor. Odložite to stran, da se kvas aktivira, dokler na površini ni plasti pene, naj traja približno 10 minut.
Moko, sol, posušen žajbelj in oljčno olje skupaj zmešajte v mešalniku za hrano ali veliki prostorni skledi. Na sredini mešanice naredite jamico, vlijte penasto zmes iz kvasa in pire, nato pa 5 minut gnetite s kavljem za testo ali mešalnikom za hrano ali ročno približno 10 minut, dokler ne postanete gladki, lahki testo.
Posodo pokrijemo s čisto čajno krpo in jo odložimo od prepih ter pustimo vzhajati, dokler se testo ne podvoji v velikosti - to bi moralo trajati približno eno uro. Teža ne poskušajte prisiliti, da ga dvignete, tako da ga postavite na toplo mesto, dlje ko mu dovolite, da naraste naravno, boljše bo.
Testo zavijte na mokasto delovno površino in razvaljajte v velik pravokotnik. Po površini potresemo bučna semena in sir ter razvaljamo v obliko hloda, pri čemer konce zavežemo pod. Hlebček prestavite na pekač in postavite na eno stran, pokrito s čajno krpo, za dvajset minut, da se drugič dvigne. Medtem ko se kruh dviga, pečico predhodno segrejte na 220 C ali na plin 7.
Ko drugič vzhajamo, v predhodno segreti vroči pečici kuhamo približno 25 minut. Kruh se naredi, ko se ob dnu dna sliši rahlo votel. Kruh je najbolje postreči, ko je še topel, narezan na debele rezine z veliko masla in morda skodelico čaja.
Po receptu ljubezenske pese.
Oznake recepta:
- Cheddar
- bučno seme
- pesa
- brunch
