kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Proizvajalci hrane radi uporabljajo gluten kot dodatek v pripravljeni hrani. Težko jih je kriviti: Gluten je poceni stabilizator, emulgator, sredstvo za zgoščevanje in sredstvo za tekočino v dobesedno sto predelanih živilih, od juh do perutnine, ki se sam peče.
Ta priročnik za živila, ki so pogosti viri dodanega glutena, ni vseobsegajoč; gluten se lahko pojavi skoraj kjer koli. Ko niste 100-odstotno prepričani, da je živilo brez glutena, se pred njegovo uporabo obrnite na proizvajalca. Citiram Benjamina Franklina: "Ko ste v dvomih, ne!"
Potencialni viri glutena v predelani hrani in pijačah
Pazite na te besede na nalepkah. So namig, da izdelek vsebuje gluten:
- EmulsifiersFlavoringsHydrolyzed rastlin ProteinNatural FlavoringsStabilizersStarchBaked fižola (konzerviran) peko PowderBeerBreadings in prevleka mixesBrown Rice sirup (lahko vsebujejo ječmenovega slada) v pločevinkah meso in ribe v brothCaramel Color (Ponavadi koruza izhaja, vendar pa preverite) sir Products- omake in nekaj razrezom cheesesCondiments (Pozorno preberite začimbne nalepke. Gluten se pogosto uporablja kot stabilizator ali zgoščevalna sestavina v kečapu, gorčici in orientalskih omakah) Deli meso, krušna riba in meso, predpakirani izdelki iz mletega govejega mesa in hrenovkeDekstrin (ponavadi pridobljen iz koruze, vendar vedno preverite) Suho praženi oreščkiOkusi, hrana škrobi, začimbe in slad so splošne in nejasne besede, na katere je treba paziti na etiketah pakirane hrane. Ti izrazi so pogosto namige, da lahko izdelek vsebuje gluten. Na primer, "sladov" kis in mlečni prašek vsebujeta gluten. Zamrznjeni pomfrit (v prevleki) Gravy Products (suhi izdelki, bilijoni kock in predelani, konzervirani izdelki) hidrolizirano rastlinsko beljakovino (HVP) in tekturiziran rastlinski protein (TVP) Imitacijske ribe, meso in siriImetantne mešanice kave / kakava z aromatiziranim okusom sladkarije sladice (črna in rdeča) Matzo obrokiModificirana škrobna hranaMono in di-gliceridiPirani izdelkiSladni preliviSauces, vključno s sojino omako, ki jo običajno izdelujejo s fermentacijo pšenice. (Preverite VSE predelane etikete omake, od omake BBQ do prelivov iz sladoleda, izdelkov iz čilijevega popra in izdelkov iz paradižnikove omake. Vsi lahko vsebujejo gluten!) KlobasaProjevni perutninski izdelki, vključno s puranom z dodanimi "raztopinami" Prigrizki, vključno z aromatiziranim krompirjevim čipsom in koruznimi čipsiSups, zaloge in juhe Mešanice začimb in zelišč (začimbe in zelišča v naravni obliki ne vsebujejo glutena) Riževi izdelki z začimbnimi zavitki
Bottom Line: preberite etikete, kontaktirajte proizvajalce, postavljajte vprašanja in ne uporabljajte izdelkov, za katere niste prepričani, da so brez glutena.
Vir: Benjamin Franklin Citat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
