sf_foodphoto / E + / Getty slike
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 35 minut
- Dobitek: 6 obrokov
Ta čudovita glavna jed Cajuna / kreolske naravnost iz New Orleansa je preprosta in okusna. Piščančji etouffée je vzlet na kozice ali rakovice etouffée. Ta vrsta receptov je preprosto meso, ki ga "dušimo" v bogati omaki, ki jo naredimo tako, da začnemo s pekačem, ki je mešanica maščobe in moke, kuhana skupaj, dokler moka ne porjavi.
Roux je klasičen recept, ki se uporablja v številnih cajunskih in kreolskih jedeh. Večina ruxa je narejena z oljem - v tem receptu se doda maslo za večjo aromo in bogastvo. Ko moka porjavi v maščobi, začne okusiti po oreščkih, izgublja pa se moč zgostitve. Zato se v tem receptu uporablja toliko moke glede na količino tekočine. Običajno je skuha ločeno kuhana in dodana v jed - v tem receptu se pekač skuha skupaj s piščancem, da prihrani čas.
Mešanice začimb Cajun ali Creole lahko najdete v večini velikih supermarketov. So kombinacija začimb, vključno s česnom v prahu, čebulo v prahu, papriko, veliko paprike, origanom in drugimi sestavinami. Večina je dokaj začinjena, zato količino, uporabljeno v tem receptu, prilagodite svojemu okusu.
Sestavine
- 2 žlici masla
- 2 žlici olja
- 1 čebula, sesekljana
- 3 stroki česna, mleto
- 1/2 skodelice nasekljane zelene
- 1 zelena paprika, nasekljana
- 6 piščančjih prsi brez kože
- 1/4 skodelice moke
- 1/8 čajne žličke kajenskega popra
- 1 1/2 čajne žličke začimbne mešanice Cajun ali kreola
- 1 (14 unč) lahko piščančja juha
- 1 (14 unč) paradižnika, narezan na kocke, nepraženi
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 kilogram majhnih surovih kozic, olupljenih in olupljenih
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki ponvi stopite maslo in olje skupaj na srednji vročini.
Dodamo zelenjavo in premešamo.
Medtem koščke piščančjih prsi razrežite na 3 kose in jih strgajte v mešanico moke, kajenskega popra in mešanice začimb.
Odstranite zelenjavo iz ponve in jo odložite na krožnik.
V ponev dodamo obložen piščanec skupaj s katero koli preostalo mešanico moke; kuhamo in mešamo, dokler ne porjavi, približno 5 do 6 minut. Moka in piščanec naj bosta rjava.
Zelenjavo vrnite v ponev skupaj s piščančjo juho, paradižnikom in paradižnikovo pasto.
Zavremo, nato zmanjšamo vročino in dušimo 10 do 15 minut ali dokler se piščanec ne skuha in omaka ne zgosti.
V ponev dodamo kozice; kuhajte 3 do 5 minut dlje, dokler se kozice ne zvijajo in postanejo rožnate.
Postrezite čez vroč kuhan riž.
Uživajte!
Nasveti
- Uživajte v tem bogatem in elegantnem receptu z nekaj vroče kuhanega riža, da namočite čudovito omako. Zeleno solato, premetano s paradižnikom in gobami in namočeno s preprostim vinoigretom ali pa naredite hruškovo in zeleno solato. Kozarec belega vina je dobra spremljava ta jed.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- cajun
- nazaj v šolo
