Bowl of Ful, tradicionalna egipčanska jed iz pirjenega fava fižola. Getty Images / Clive Streeter
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 127 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 18g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 127 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 59mg | 3% |
| Skupni ogljikovi hidrati 18g | 7% |
| Dietna vlaknina 5g | 16% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Fava fižol, znan tudi kot široki fižol, je verjetno drugi najbolj uporabljen fižol, za čičeriko, v srednji vzhodni kuhinji in zlasti v egipčanski hrani. Beseda ful je v resnici egipčanska za fava fižol. So pogosta sestavina falafela in se prodajajo sveže, posušene ali v pločevinkah. Ta recept, ful medames, velja za nacionalno jed Egipta. Sestavljena je enolončnica, narejena iz kuhanega fava fižola, olja, kumine, peteršilja, česna, limoninega soka in včasih čili paprike.
Fiva fižol sam raste v usnjati stroki in ga na splošno nabiramo in jemo, medtem ko je še mlad in nežen. Priprava pa jih je nekoliko drugačna kot pri drugih strokih fižola. Najprej je treba favas odstraniti iz strokov, podobno kot odstranjuje grah in nato pariti ali kuhati na pari. To bo razbremenilo drugo zunanjo prevleko, kar bo omogočilo, da se odstrani tudi pred uporabo fižola. Obrat, čičerikinih kožic pred jedjo ni treba odstraniti.
V Egiptu se fava fižol pogosto ocvrti, zaradi česar se koža odpre, nato pa se solita in začinja, da bi jo prodali kot slano ulično prigrizek. Čeprav je v ZDA manj pogost pojav, je v konzervah in posušenih favash mogoče najti v trgovinah z etno in posebnimi izdelki. Sveže fižolove fižole lahko med sezono pogosto najdemo v trgovinah, ki prodajajo gurmanske pridelke. Nekaj dodatnega dela za njihovo pripravo je vredno, vendar naš recept za polne medeme uporablja konzervirani fava fižol za hitro, okusno in zdravo jed.
Sestavine
- 1 pločevinka (približno 15 oz.) Fava fižola
- 1 čajna žlička mletega česna (ali 2 stroka, olupljena in drobno sesekljana)
- 1/2 čajne žličke sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 žlica tahinija
- Ščepec soli
- 3 žlice vroče vode
- 1 žlica olivnega olja
- Po želji: peteršilj (drobno sesekljan)
Koraki za to
V omaki zmešajte fava fižol z njihovo tekočino), mlet česen in svež limonin sok. Privri ga do vretja in nato odstrani s toplote.
Odvečno tekočino odcedite in z vilicami ali pirejem za krompir grobo zdrobite favanov fižol. Lonec vrnite na šibko vročino. Dodamo tahini in sol, nato dodamo vročo vodo in oljčno olje, eno žlico naenkrat. Mešajte na želeno konsistenco. Po potrebi dodajte več vode ali olivnega olja in ga po želji okrasite s peteršiljem.
Za zajtrk postrezite z vročim pita kruhom.
Oznake recepta:
- fižol
- stranska jed
- srednje vzhoden
- nazaj v šolo
