Diana Rattray
- Skupaj: 48 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 33 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 402 | Kalorije |
| 32g | Maščoba |
| 21g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 402 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 32g | 42% |
| Nasičena maščoba 20g | 98% |
| Holesterol 240mg | 80% |
| Natrij 79mg | 3% |
| Skupni ogljikovi hidrati 21g | 8% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 78mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je okusna domača različica espresso creme brulée, narejena v lokalni restavraciji. Ima samo namig cimeta, okus espressa pa je ravno dovolj močan.
Ta gladek, kremast espresso creme brulée je narejen s popolnim karameliziranim sladkornim prelivom. Za preliv lahko uporabite kuhinjsko baklo, lahko pa tudi creme brulée postavite pod brojler.
Vrhunski sladkor za preliv se karamelizira hitreje in enakomerneje kot standardni granulirani sladkor. Drugi prisegajo na turbinado ali surovi sladkor. Morda boste želeli nekoliko eksperimentirati.
Za recept uporabite štiri unče ali šest unč ramekinov.
Sestavine
- 2 skodelici težka stepena smetana
- 1/3 skodelice granuliranega sladkorja (ali do 1/2 skodelice za slajše krem brule)
- 2 žlički instant espressa v prahu *
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta (ali pasta vanilijevega zrna)
- 5 velikih rumenjakov
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- Za preliv:
- 3 do 4 žlice granuliranega sladkorja (po možnosti superfinega ali surovega sladkorja)
Koraki za to
V ponvi zmešajte težko smetano, 1/3 skodelice granuliranega sladkorja in espresso v prahu. Dobro premešamo in mešanico popečemo. Skozi fino mrežasto cedilo vlijte v posodo in pustite približno 15 minut ali dokler se ne ohladi na sobno temperaturo.
Pečico segrejte na 325 F (165 C / Plin 3).
Šest do osem ramekinov razporedite v 9-palčni-13-palčni kovinski pekač. Če uporabljate široke plitke ramekine, boste morda potrebovali dve ponvi.
V srednji skledi stepemo rumenjake s cimetom. Vmešajte v smetano zmes, dokler se lepo ne zmeša.
Mešanico zavijte v ramekin in napolnite zunanjo ponev z vročo vodo iz pipe. Voda naj bi prišla približno na polovici strani ramekinov. Morda boste želeli ponev postaviti v pečico, preden dodate vročo vodo. Ko premikate ponev, se poskušajte izogniti drsenju.
Pečemo 30 do 40 minut, odvisno od globine kremnega bruleja. Postaviti jih je treba le z rahlim drsenjem. Ponev (e) zelo previdno odstranite iz pečice. Odstranite ramekine iz ponve - z lopatico in pečico - v predal, da se ohladi. Pokrijte in hladite jih tri do štiri ure ali dokler se popolnoma ne ohladijo. Naredijo jih lahko dan vnaprej.
Ko ste pripravljeni za serviranje, vzemite ramekine iz hladilnika.
Vsak kremni brule potresemo 1 1/2 do 2 čajni žlički super finega sladkorja, odvisno od površine ramekinov. Ramekin nežno zasukajte na pultu, da se sladkor enakomerno razporedi po vrhu.
Uporabite kuhinjsko svetilko, da stopite sladkor z zaščiteno roko, ko premikate četrtine obratov ramekina. Ramekin bo vroč, zato pazite.
Lahko pa ramekine razporedite po pekaču in jih položite pod brojler. Pazljivo opazujte in zavrtite ponev, da se sladkor enakomerno stopi.
* Če nimate espressa v prahu, lahko nadomestite približno 3 čajne žličke instant kave.
Oznake recepta:
- puding
- krem brulee
- sladica
- francosko
