Wikimedia Commons
Srednjevzhodni odgovor na priložnostno hitro hrano, falafel prevladuje v kulturi ulične hrane v državah, kot so Izrael, Egipt in Sirija. Kaša čičerike in začimb, falafel kroglice na splošno ocvrto in nato postrežemo v žepih mehkega pita kruha z narezano zelenjavo, kot so paradižnik, kumare in rdeča čebula. Nato sendviče prelijemo s tahini prelivom ali včasih jogurtovo omako ali hummusom.
Izdelava Falafela iz nič
Lahko naredite svoj falafel malce težavno, vsekakor pa ni težko. S samo malo prakse jih boste v nobenem trenutku postavili kot profesionalca. Priročnost pakiranih mešanic falafela je, da friteze morate samo oblikovati in ocvrti. Toda vredno je poskusiti narediti svoje. Težava, s katero se lahko prvič srečate, je, da dobite pravo konsistenco, da se vaš falafel ne bo razpadel, ko jo boste spustili v olje.
Zavezujoča sestavina vam lahko pomaga, da ostane skupaj, še posebej, če namesto posušenega uporabljate konzervirani fižol. In popolna vezna sestavina falafela je moka. Nič fajn, navadna večnamenska moka. V mešanico dodajte nekaj žlic hkrati, dokler jih ne boste enostavno stisnili v kroglice ali pleskavice.
Bodite prepričani, da ne boste pretiravali s falafeljem. Čim manj ravnajte in z lopatko oblikujte kroglice in jih spustite v olje. V specializiranih trgovinah dejansko prodajajo nekdanji falafel, vendar bo zajemalka piškotkov delovala čisto v redu. V nasprotnem primeru boste namesto hrustljavega, zračnega zalogaja morda na koncu s trdimi, gosti nageljčki.
Klasičen domač recept za falafelTo naredite pred cvrtjem
Pripravljene kroglice falafela počakajte približno eno uro v hladilniku, preden jih ocvrte, prav tako jim lahko pomagajo ohraniti obliko, ko zadenejo vroče olje. Za najboljše rezultate mora biti olje med 350 in 360 F. Delajte v šaržah, da ne boste natrpali ponve, ko boste ocvrli falafel, saj se lahko ta med seboj spopadajo in razbijajo. Zniža tudi temperaturo olja, kar lahko prepreči, da bi se zaščitna "skorja" oblikovala in kroglice namoči. Pražite nekaj naenkrat, pri čemer pazite, da temperatura ostane v želenem območju. Z žlico jih nežno obrnite, tako da se na vseh straneh enakomerno rjavijo. Ko so videti zlato, jih odstranite iz olja in jih nastavite na papirnate brisače, da se odtečejo.
Če vse ostalo odpove, poskusite z mešanico Faksfete v mešanici
Ne le, da so enostavni in poceni, ampak imajo običajno dober okus. Morda ne povsem enako domačemu, a vsekakor vredno poskusiti in odličen način, da hitro zadovoljite svoje hrepenenje po falafelu, ne da bi se odpravili na svoje najljubše jedilno območje na Bližnjem vzhodu. Falafel servirajte za kosilo, večerjo ali kot prigrizek, bodisi kot sendvič v pita ali na solato. Falafel kroglice z enim ali dvema grižljajema naredijo zanimivo predjed v paru s hummusom ali drugimi kapljicami. Falafel lahko uporabite tudi kot vegetarijanski nadomestek mesa za burger.
6 najboljših mešanic Falafel leta 2020
