StockFood / Getty slike
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- 1 dvig: 90 min
- Dobitek: 10-palčna torta (12 porcij)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 286 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 35g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 10-palčna torta (12 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 286 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 20% |
| Nasičene maščobe 8g | 42% |
| Holesterol 108mg | 36% |
| Natrij 159mg | 7% |
| Skupni ogljikovi hidrati 35g | 13% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 60mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Babka je sladek poljski kvasni kruh, podoben italijanskemu panettonu, ki ga lahko naredite z rozinami, namočenimi z rozinami in ledenim, ali pa pustimo navaden.
To je velikonočni favorit, ki pogosto prevzame svoje mesto v Swięcone košarici, ki jo odpeljejo v cerkev, da bi jo na velikonočno soboto blagoslovili. Pravzaprav ima vsaka vzhodnoevropska država svoj tradicionalni velikonočni kruh.
Tradicionalna babka je narejena iz osupljivega števila rumenjakov in zahteva dva ali več kvasovk. Ta recept je lažji za obremenitev s holesterolom, ne zahteva gnetenja in vzame le en dvig.
Sestavine
- Za torto:
- 1 (1/4 unca) paket aktivnega suhega kvasa (2 1/4 žličke)
- 1/4 skodelice tople vode (ne vroče od 110 F)
- 6 unč soljenega masla (hladno)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 skodelica opečenega mleka
- 1 čajna žlička vanilije
- 3 velika jajca (sobna temperatura, pretepla)
- 4 1/4 skodelice moke (univerzalna)
- Neobvezno: 2 žlici limonine lupine
- 1/2 do 1 skodelice rozin (svetla ali temna)
- Izbirno: slaščičarski sladkor
- Za neobvezno icing:
- 2/3 skodelice slaščic sladkorja
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlica vrele vode
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta poljska babka razdeljena na uporabne kategorije, da vam pomaga bolje načrtovati pripravo in kuhanje.
Naredite torto
Zberite sestavine.
V majhni skledi raztopimo kvas v topli vodi in odložimo. Če mešanica po 15 minutah ne bo videti mehurčka, bi to lahko pomenilo, da je vaš kvas star. Začnite znova s svežim kvasom, preden nadaljujete na naslednji korak.
V večjo posodo ali stojalo za mešanje damo maslo, sladkor in sol ter vanj nalijemo opečeno mleko. Z nastavkom za lopatico mešajte, dokler se maslo ne stopi in mleko ne ohladi na 110 F ali manj. Zmešajte vanilijo in jajca. Dodamo kvas in mešamo, dokler se dobro ne združijo.
Dodajte moko, limonino lupinico (če jo uporabljate) in rozine ter dobro premešajte. Testo bo debele konstantne pogače.
Pečico segrejte na 350 F. Rahlo premažite 10-palčno ponev z babka, kugelhopf ponev, Turkovo glavo (turban ponev), ponev Bundt ali posodo s cevjo s kuharskim razpršilcem.
Testo vlijemo v pripravljeno ponev in rahlo prekrijemo z namaščenim plastičnim ovojem. Pustite, da se dvignejo na toplem, dokler se ne podvojijo v razsutem stanju ali dokler testo ne doseže vrha ponev, vendar ne višje.
Pečemo približno 40 do 45 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen blizu središča, ne postane čist, ali dokler termometer s takojšnjim branjem ne registrira 190 F.
Pred serviranjem ali takoj po hlajenju z dodatkom za zaledenitev popolnoma ohladite žičnato stojalo in prah s slaščičarjevim sladkorjem.
Naredite neobvezno lesenje
Zberite sestavine.
V majhni skledi stepemo 2/3 skodelice slaščičarskih sladkorja, limoninega soka in vrele vode do gladkega.
Drizgnite nad ohlajeno torto.
Namig
- Ohlajeno babko shranjujte v nepredušni hranilnici za torte pri sobni temperaturi do enega tedna. Lahko pa babko zamrznete tako, da jo zavijete v plastično ovojnico in jo do šest mesecev položite v plastično zamrzovalno vrečko.
Kako je Babka dobila ime
Babka, kar dobesedno pomeni "babica" v poljščini, je verjetno dobila ime, ker njena oblika spominja na staro žensko široko, vrtljivo krilo. Drugi pravijo, da je ime dobilo po zgornjem vozlu ali žemlji, ki so ga starejše dame v poljskih vaseh že pred leti nosile starejše dame.
Zanimivo je, da babke v judovski tradiciji pečejo v hlebcih, zato se zdi, da ime imena in ponev, v kateri je narejena, sta pripravljena na razpravo.
Oznake recepta:
- Sladek kruh
- kvas kruh
- babka
- sladica
