Sergio Amiti / Getty Images
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 234 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 12g | Carbs |
| 26g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 234 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 11% |
| Nasičena maščoba 1g | 7% |
| Holesterol 82mg | 27% |
| Natrij 396mg | 17% |
| Skupni ogljikov hidrat 12g | 4% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 26g | |
| Kalcij 96mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pulpo gallego ali hobotnica v galicijskem slogu je priljubljena tapa (predjed), ki jo danes uporabljajo po vsej Španiji. Izvira iz severozahodne španske regije Galicije, kjer je hobotnica posebnost in pogost ulov lokalnih ribičev.
Ta tapa recept je enostaven, kljub svoji nenavadni zvezdniški sestavini. To je preprosto kuhana hobotnica, ki jo postrežemo s kuhanim krompirjem, olivnim oljem in sladko špansko papriko.
Sestavine
- 1 1/2 kilograma hobotnice (zamrznjeno)
- 4 veliki krompir
- 1/4 skodelice oljčnega olja (špansko ekstra deviško)
- 1 črtica paprike (sladka španščina)
Koraki za to
Hobotnico vzamemo iz zamrzovalnika in jo damo v velik lonec vrele vode ter kuhamo toliko časa, da je dovolj mehka. Običajno traja približno 1 uro za 1 do 2-kilogramsko hobotnico. Če želite preizkusiti njeno nežnost, vstavite nož tam, kjer se noge in glava srečujeta. Če gre brez težav, je pripravljen za jesti.
Hobotnico odstranite iz vode in pustite, da se ohladi. Hladite vsaj 1 uro. Narežemo na koščke velikosti ugriza, noge narežemo v 1/2 palčne kroge in glavo na tanke trakove.
Izperite krompir in očistite z zelenjavno krtačo.
Napol napolnimo lonec z vodo. Na visoki vročini segrevamo. Krompir kuhajte toliko časa, da ga zlahka potisnete z vilicami.
Odstranite krompir s toplote in ga postavite pod hladno tekočo vodo.
Pustite, da se krompir ohladi, nato olupite. Narežite na kroge debeline približno 1/3 inča.
Na krožnik za serviranje razporedite krompirjeve rezine. Na vrh postavite hobotnico. Mazite z olivnim oljem. Po vrhu potresemo sladko papriko in postrežemo.
Izbira hobotnice
Uporabite lahko svežo ali zamrznjeno hobotnico. Glede na to, kje živite, je morda lažje, če se boste zamrznili. Upoštevajte, da sveža hobotnica ne sme dišati po ribah; to je znak, da gre slabo.
Če gre za svežo hobotnico, prosite ribolovca, naj jo očisti za vas. Sicer čiščenja hobotnice ni težko opraviti sam. Pazite, da odstranite vrečko s črnilom, predel glave z očmi, kljunom in notranjimi organi.
Oznake recepta:
- Krompir
- predjed
- španski
- rojstni dnevi
