Smreka
- Skupaj: 2 uri 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri 20 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 562 | Kalorije |
| 35g | Maščoba |
| 4g | Carbs |
| 55g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 562 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 35g | 44% |
| Nasičena maščoba 12g | 59% |
| Holesterol 202mg | 67% |
| Natrij 1522mg | 66% |
| Skupni ogljikov hidrat 4g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 55g | |
| Kalcij 54mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Začinjen, sladek in sočen, je ta počasi pražen svinjski recept zagotovo eden za vašo zbirko receptov. Svinjsko ramo brez kosti razmažemo z začimbnim zdrobom iz posušenih čilijev, rjavega sladkorja in ingverja ter nato pražimo - sprva pri zelo visoki temperaturi, da porjavi zunanjost, nato pa končajo pri zelo nizki temperaturi, da se razbijejo vezivna tkiva in povečati sočnost.
Brezmadežno je, če uporabimo digitalni termometer za sondo, pri čemer ugibamo, da je temperatura pravilno. Sondo preprosto vstavite v najglobji del pečenice, nastavite ciljno temperaturo na 140 F in šele nato počakajte na pisk.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 3 do 4 kilograme prašičje pečenke brez kosti (imenovane tudi pečenka iz Bostonske rezine ali bostonska rit)
- Za začimbo drgnite:
- 1 čajna žlička posušene zdrobljene rdeče paprike
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička mletega ingverja
- 1 1/2 žlice kosher soli (ne morske soli ali namizne soli)
- 1 čajna žlička mletega belega popra
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Segrejte pečico na 500 F.
Vse majhne sestavine začimb vtrite skupaj v majhni skledi, da nastane pasta.
Smreka
Vso pečenko razmažite. (Morda vam bo ostalo nekaj, odvisno od velikosti pečenke.)
Smreka
Začinjeno svinjsko ramo postavite v pekač s stojalom in ga prestavite v pečico.
Smreka
Pražite 20 minut, nato znižajte toploto na 250 F in kuhajte, dokler termometer sonde ne prebere 140 F, kar bo trajalo še približno 2 uri. Zunanjost pečenke bo čudovite rjave barve.
Smreka
Pečenko vzamemo iz pečice, jo rahlo pokrijemo s folijo in pustimo počivati 15 minut (v tem času bo temperatura še naprej naraščala, dokler ne doseže ciljne temperature 145 F).
Smreka
Narežite in postrezite.
Nasveti
- Ker je ta rez svinjine brez kosti, vam ni treba skrbeti, da boste s termometrom udarili v kosti, kar bo vplivalo na odčitavanje temperature. Dokler konico sonde vstavite v samo sredino pečenke, je tehnika brezhibna. Če menite, da morate svinjino kuhati na 160 F, je USDA leta 2011. spremenila priporočeno ciljno temperaturo. Namesto 160 F, zdaj je priporočljivo kuhati svinjino na 145 F. Ta tehnika bo delovala tudi za manjšo pečenko. Morali boste skrajšati začetni čas pečenja pri visoki temperaturi. Za 3-kilogramsko pečenko zmanjšajte za 5 minut, od 20 minut do 15 minut.
Oznake recepta:
- Svinjsko rame
- svinjska pečenka
- večerja
- ameriški
