Brian Pamphilon / Getty Images
Mizuna je japonska gorčica z blagim okusom, ki se pogosto goji za komercialne mešanice solat. Ima loban zelene liste in prijeten grenak okus. Mizuna je v sorodu z repo, a ima okus po svoje. Gotovo je enostaven za gojenje, dobro raste, ko ga obiramo kot zelenico. Oprani, nazobčani listi dodajo okras in začimbo solatam in so dovolj hrustljavi, da zdržijo do lahkega blanširanja ali omake. Vijolično listne sorte so še posebej lepe pri uporabi pri kuhanju. Tradicionalni japonski kuharji običajno nabirajo liste in jih uporabljajo kot začimbo. Ko naslednjič obiščete japonsko restavracijo, bodite pozorni in boste morda videli ta zeleni preliv najljubših jedi.
V določenih podnebjih je mizuna dvoletnica, čeprav rastline lahko gredo v seme po prvem letu, če ostanejo v tleh. To zeleno lahko prezimite v hladnem okvirju, hiši z rastlinami ali rastlinjaku, vendar jo načrtujte, preden jo začnete cveteti. Večina vrtnarjev raje sadi mizuno s semeni kot enoletnico, poleg drugih zelenih solat. Otroško zelenico lahko poberemo v približno 20 dneh; polne glave bi se morale oblikovati okoli 40. dne.
| Botanično ime | Brassica rapa nipposinica ali japonica |
| Pogosto ime | Mizuna kyona, shui cai |
| Vrsta rastline | dvoletno zelena |
| Velikost zrele | 5 do 7 centimetrov visoko in 10 do 15 centimetrov široko |
| Izpostavljenost soncu | 3 do 4 ure polnega sonca dnevno |
| Vrsta tal | dobro drenirana tla z bogatimi, organskimi snovmi |
| PH zemlje | 6, 5 do 7, 0 |
| Območja trdote | 4 do 9 |
| Rodno območje | Japonska regija Kansai |
Kako gojiti Mizuna
Seme posejte neposredno na svojem zunanjem vrtu ali začnite semena v zaprtih prostorih štiri do pet tednov pred zadnjim zmrzaljem. Seme hitro kali, običajno v štirih do osmih dneh. Presadite sadike v zaprtih prostorih, ko so stare vsaj štiri tedne.
Na prostem začnete sejati približno dva tedna pred zadnjim zmrzali. V vrtno posteljo posadite semena 1/4 palca globoko, razmaknjena na 1 cm. Seme lahko tudi predvajate (razpršite ga na velikem delu vašega vrta). Vendar pa lahko oddajanje povzroči semenske odpadke, saj nekaterih semen morda ni posejanih dovolj globoko. Ko so visoke nekaj centimetrov, je tanka in jejte otroško zelenico. Če gojite mizune v polni velikosti, tanke rastline prepustite vsaj 6-palčni razmik.
Luč
Mizuna najbolje uspeva na sončnih legah, ki dobijo 3 do 4 ure neposredne sončne svetlobe na dan. Vendar pa ta rastlina uspeva v hladnem vremenu, zaradi česar so pridelki spomladi in jeseni. Počasi se privija, vendar lahko vroče temperature in dolgi sončni dnevi postopek pospešijo.
Prst
Mizuna ima rada dobro drenirano zemljo, dopolnjeno z bogatimi, organskimi snovmi. Ker je Mizuna listnat pridelek, uspeva tudi v tleh z veliko dušika. Ta zelena bo zrasla v pH tal od 6, 0 do 7, 5, vendar je nekaj v območju od 6, 5 do 7, 0 najboljše.
Voda
Naj bo vaša vrtna tla enakomerno vlažna za najboljše rastne rezultate. Če so tla preveč mokra, lahko korenine mizuna gnijejo. Če je preveč suho, lahko rastline ne uspevajo.
Temperatura in vlaga
Kot večina zelenic je tudi mizuna naklonjena hladnemu pomladanskemu vremenu in jeseni, da cveti. Vroče temperature bodo sčasoma povzročile vijak zelene barve.
Gnojilo
Kemičnih gnojil se nikoli ne sme uporabljati na zelenicah, namenjenih za uživanje. Mizuna bi morala dobiti dovolj hranilnih snovi iz zemlje, močno sestavljene z organskimi materiali. Če je potreben dodaten zagon, poskusite razredčiti razredčeno raztopino ribje emulzije na rastlinah sredi sezone, nato pa pred jedjo temeljito umijte.
Sorte Mizuna
Večina paketov semen je preprosto označena z oznako "mizuna", vendar pa bo s posebnimi semeni omogočeno gojenje sort z lastnostmi, ki so vam všeč, in bo pripomoglo k uspehu pridelka v naslednjem letu. Tu je nekaj najljubših vrtnarjev:
- Komatsuma: Ta rastlina ima vitke liste in je zelo odporna na sušo in zmrzal. Kyona: Ta zelena z ognjevitimi listi na pecljih tankih steblih je odlična, če jemo sveže. Kjoto: Rastlina z globoko nazobčanimi listi in prijetnim grižljajem. Rdeča Komatsuna: Ta sorta ni tako robustna kot druge zelene vrste, vendar je zelo okusna. Vitaminsko zelena: Ta vitaminsko bogata zelena ima gladke, temno zelene liste in se počasi privija.
Vzdrževanje in nega
Mizuna je hitro dozorela rastlina, zaradi česar je relativno malo vzdrževanja. Vse kar morate storiti je, da poskrbite, da ostane zalita. Naslednje sajenje vsaka dva tedna bo zagotovilo daljše obdobje obiranja. Nato si privoščite odmor med vročino sezone in nadaljujte z sajenjem pozno poleti in nadaljujte skozi jesen. Seme lahko nabiramo in shranimo do štiri leta.
Škodljivci in težave
Mizuna ni nagnjena k običajnim boleznim kapusnic, vendar je žal privlačna za nekatere škodljivce. Beli hrošči naredijo največ škode tej listnati zeleni barvi, pokrovi vrst pa pomagajo zmanjšati izpostavljenost škodljivcem. Polži, belci in listne uši lahko škodujejo tudi listjem, če jih ne preverjajo.
Uporaba Mizuna
Mizuna se uporablja kot sestavina solate, kjer doda izrazit okus. Sveže liste lahko uporabite tudi na sendvičih in jih dodate k ocvrtemu krompirčku. Bolj ko so listi nežni, manj je potrebno kuhanja.
Te zelenice tudi sami naredijo lepo stransko jed, dobro se zlijejo z azijskimi začimbami ali preprosto popražijo s česnom in olivnim oljem. Jed Mizuna Ichiyazuke ("čez noč namakate kumarice") je narejena iz mizunske zelenice, soli in suhega rdečega čilija (Togarashi).
