Tara Fisher za povezavo med knjigami
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: 1 torta (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 690 | Kalorije |
| 40g | Maščoba |
| 69g | Carbs |
| 17g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 torta (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 690 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 40g | 51% |
| Nasičena maščoba 12g | 62% |
| Holesterol 337mg | 112% |
| Natrij 237mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 69g | 25% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 17g | |
| Kalcij 125mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta dekadentni avstro-ogrski lešnikov kremni torti recept vsebuje lešnikovo gobjo torto z mandljevo polnjeno kremo, ki je vredna najelegantnejše večerje. Najboljše od vsega je, da se povsem slečete.
Med avstrijsko, madžarsko in nemško kuhinjo obstaja veliko prekrižanje receptov, kjer bi to v nemščini poznali kot haselnusscrèmetorte (dobesedno "kremna torta iz lešnikov") in mogyorókrém torta na madžarskem.
Lešniki se pogosto imenujejo fileti in, čeprav so sorodni, rastejo na drevesih različnih vrst. Kljub temu, da so lešniki na vašem območju predragi ali pa niso na voljo, lahko filete v tem receptu nadomestimo z dobrimi rezultati. O pomenu lešnikov v srednjeevropskem kuhanju preberite tukaj.
Ker jajce, uporabljeno v nadevu, ne bo kuhano, kupite pasterizirana jajca ali pasterizirajte jajca v mikrovalovni pečici.
Sestavine
- Za testo:
- 1 1/2 unč drobtine (fino)
- 1/4 skodelice / 1 unča večnamenske moke
- 5 velikih jajc (sobne temperature in ločeno)
- 1 1/4 skodelice / 5 1/2 unče slaščic sladkorja
- 4 unče lešnikov (opečeni in drobno zmleti)
- Za polnjenje orehovih krem:
- 2 1/2 unče mandljev
- 1/3 skodelice / 2 1/2 unče sladkorja
- 7 žlic / 3 1/2 unče nesoljenega masla (sobne temperature)
- 3/4 skodelice / 3 1/2 unče slaščic sladkorja
- 1 veliko jajce (pasterizirano; pri sobni temperaturi; pretepeno)
- 1 žlica temnega ruma
Koraki za to
8-palčno okroglo ponev za torto namastite in rahlo zdrobite. Narežemo lešnike, pustimo, da se popolnoma ohladijo in jih fino zmeljemo (do konsistence z žagovino). Dati na stran.
Za pripravo pečice : Pečico segrejte na 375 F / 190 C. V manjši posodi zmešajte drobtine z moko in odložite. V ločeni veliki posodi stepemo rumenjake z 1 skodelico plus 2 žlici sladkornih slaščic, dokler ne postane svetlo in puhasto. Temeljito izperite gneče.
V tretji srednji skledi pretlačite beljake, da se stisnejo vrhovi, ki se stepejo v sladkor sladkorja. V mešanico sladkorno-jajčnega rumenjaka izmenično vmešajte beljake, mlete lešnike in moko-drobtine.
Mešanico vlijemo v pripravljeno ponev za torto in pečemo 45 do 50 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi v ponvi. Ko se ohladi, torto odstranite iz ponve.
Za pripravo kremnega nadeva: Če želite narediti polnjenje orehovih krem, začnite s praženjem mandljev. Ko se ohladi, opečene oreščke grobo nasekljamo in odložimo.
V težki ponvi na srednje nizkem ognju stopite 1/3 skodelice granuliranega sladkorja in ves čas mešajte, dokler se ne karamelizira. Ponev takoj odstranite s segrevanja in vmešajte oreške. Takoj razmažemo na rahlo naoljen pekač ali silikonsko preprogo, da se ohladi. Ko se ohladi, nalomite na koščke, nato pa grobo (ali bolj fino, odvisno od vaše želje) nalupite v možnarju. Za preliv rezervirajte 4 žlice.
V posodi z električnim mešalnikom stepemo maslo, 3/4 skodelice slaščičarskih sladkorja in 1 pasterizirano jajce do rahlega in puhastega, nato vmešamo karamelizirane mandlje in rum, dokler se dobro ne vmešajo.
Za sestavljanje torte: torto prerežite na pol vodoravno in med dvema slojema razporedite dve tretjini nadeva. Preostali nadev razporedite po vrhu in straneh torte. Vrh potresemo z rezerviranimi karameliziranimi mandlji.
Vir: Prirejeno iz " Dunajska kuhinja: Knjiga družinskih receptov Tante Hertha " Monice Meehan in Marije von Baich (Interlink Books, 2011).
Oznake recepta:
- Madžarska sladica
- vzhodnoevropska
- božič
- torta
