Na Norveškem in Danskem velikodušna bife miza, splošno znana kot "smörgåsbord" (švedski izraz), se imenuje koldtbord , "hladna miza". Medtem ko tradicionalni smorgasbordi, običajno rezervirani za božič in druge praznike, vsebujejo obrok vročih jedi kot so mesne kroglice ali ponvice, poleti je smiselno (in veliko manj dela!) ponuditi široko izbiro enostavno pripravljenih hladnih jedi. Raznolikost, dopolnilni okusi, teksture in barvita predstavitev so ključni za užitek dobro obremenjenega koldtbord - a . Tu so tako tradicionalne kot izvirne ideje receptov za vaš naslednji poletni smorgasbord:
-
Kaviar islandske lupinice
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Islandski kaviar iz bučk, čeprav je precej cenejši od ruskega jesena kaviarja, kljub temu daje pridih elegance časovno preizkušenim predjedam, kot sta nov krompir ali polnjena trdo kuhana jajca. Malce gremo v optimizacijo predstavitve in okusov preprostih živil, demonstriramo domači skandinavski genij za pretvorbo nekaj razpoložljivih lokalnih sestavin v čudovito nezapletene užitke za oko in okusa.
-
Hladno sušen Gravlax na rženem čipsu
Smreka / Kari Diehl
Morda je najbolj znana skandinavska hrana, hladno sušen gravlax, ki je narejen le z nekaj preprostimi koraki in brez dela. Rezan tanek papir, ki ga postrežemo na rženem hrustljavem sirupu s sladko koprivo gorčico, je nujen in okusen del bifeja smörgåsbord.
-
Vložena sled
Hiroshi Higuchi / Getty Images
Smörgåsbord ne bi bil skandinavski, če ne bi vseboval nekaj različnih vrst vloženih sledov. Čeprav je najpogosteje na voljo marinirana v vinu ali kisli smetani v ribjih odsekih večine ameriških trgovin z živili, je tudi vložena sled pravljična (in zelo zdrava), ko jo pripravimo s paradižnikovo, gorčico, curryjem in najrazličnejšimi drugimi omakami.
-
Skandinavski siri
Pixabay
Skandinavski siri, izdelani iz mleka koz, krav in celo severnih jelenov, so izjemni, ne glede na to, ali povečajo sirarski krožnik ali izdelujejo unikatne pekovske izdelke, omlete, enolončnice ali omake. Nekaj pomembnih sort, ki jih je treba vključiti na sirno desko smörgåsbord, so rjavi norveški gjetost, oreh Nøkkel s kumino, Danablu, Adelost, Jarlsberg in številne vrste danskega havartija (koper, brusnica, gorčica, česen). Navadni Havarti se še posebej dobro poda pečenim predjedi.
-
Solata iz marinirane kumarice
Penina Meisels / Getty Images
Odprite kateri koli hladilnik v skandinavski ali skandinavsko-ameriški kuhinji in najverjetneje boste odkrili kozarec sveže pripravljenih hrustljavih mariniranih kumar, ki sedijo med maslom in vloženimi sledi. Skandinavski kuharji s stoletnimi metodami kislega in konzerviranja izvrstno ustvarjajo recepte na osnovi kisa, ki okrepijo in izkoristijo okuse sezonske hrane. Te kumare so odlične tako kot samostojna solata kot priloga k mesu, klobasam ali sendvičem z odprtim obrazom.
-
Sled sleda
Riou, Jean-Christophe / Getty Images
Za pripravo skandinavske sleda solate lahko uporabite dimljeno ali kislo sled. Pečena pesa, sveže kumare, zelena jabolka, nov krompir in svež koper se združijo s sledom in lahkim vinoigretom iz limonove kumine, da bo ta solata čim bolj hrustljava in barvita.
-
Pečena pesa
berkant_sezer / Getty slike
Kisla pesa je po Skandinaviji tako razširjena kot marinirane kumare in z dobrim razlogom. Kot „zimska“ zelenjava se pesa dobro ohrani v daljših obdobjih v hladnih pogojih, saj zagotavlja dragocen vir zdravih antioksidantov, ko poletna zelenjava ni na voljo. Ko je kisana, se povečata njihova živo rdeča barva in njihova naravna sladkost; boljše kot kisle kumarice, če jih postrežemo sami, poleg tega dodajo barvo, okus in osvežilno hrustljavost k solatam iz sleda, švedskim hamburgerjem in sendvičem z odprtim obrazom (v danskem, smørrebrød ).
-
Prekajena Gravlax
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty slike
Hladno strjen gravlaks dobi novo dimenzijo okusa, ko rahlo kadi eno uro ali dve pred serviranjem. Odlična alternativa je ponuditi manj avanturističnim gostom, ki imajo raje kuhane losose.
-
Smörgåstårta
Elisa Koor / Getty Images
Smörgåstårta , kremna in slana "sendvič torta" je središče večine švedskih slavnostnih bifejev. Pripravljeno z dvema ali tremi sloji okusnih sendvič nadevov in nato okrašeno z živo in svežo zelenjavo, morskimi sadeži in / ali narezki, je tako čudovito gledati kot jesti.
-
Jagodni sneg
Laurence Mouton / Getty Images
Skandinavija je mirno lepa dežela polnočnega sonca poleti, severne luči pozimi. In tudi v balzamičnih julijskih dneh sneg ni mogoče najti le na ledenikih fjordov, ampak tudi v obliki Mansikkalumi - finski jagodni sneg. Jagodni sneg je prav tako osvežujoč, če ga pripravimo in postrežemo takoj v desertnih kozarcih ali ga zamrznemo v vrhunsko oblikovano sladico, je zanesljivo zdravilo za parne pasje dni julija.
-
Mandelj Valkyries
Westend61 / Getty slike
Norveška legenda pravi, da bi valkarji, ščitniki do Odina in kobenarji junaki Valhalle, občasno odvzeli dan boja in krvoprolij, si nadeli svoje elegantne labodje kože in mirno plavali po tihi vodi… mamili moške in bogove še naprej pohujšanje s svojo kraljevsko lepoto. Tu so obliko preusmerili v choux pecivo, napolnjeno z sorbetom borovnice in drsajo na bazenu z mandljevo sladico omako.
-
Danske maline palice (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Eno izmed najbolj priljubljenih pecivov na Danskem, malinova marmelada hindbaer snitter, med dvema nežnima piškotama . Košček teh je in ne boste se več vrnili k zastavljenim predelanim pecivom iz opeke iz kartona.
