Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Skupaj: 27 ur
- Priprava: 24 ur
- Kuhanje: 3 ure
- Prinos: služi od 6 do 8
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 861 | Kalorije |
| 39g | Maščoba |
| 55g | Carbs |
| 67g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi od 6 do 8 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 861 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 39g | 50% |
| Nasičena maščoba 12g | 62% |
| Holesterol 183mg | 61% |
| Natrij 931mg | 40% |
| Skupni ogljikovi hidrati 55g | 20% |
| Dietna vlaknina 6g | 21% |
| Beljakovine 67g | |
| Kalcij 168 mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta enolončnica je čudovita jed, ki jo lahko zgodaj pripravimo - ali celo dan pred časom -, da se kompleksni okusi zmehčajo in razvijejo. Upoštevajte, da je treba goveje meso in zelenjavo v tem receptu marinirati 12 do 24 ur, preden sploh začnete postopek kuhanja.
Cook's note : Recepti iz Provanse so običajno postreženi z rižem. Uporabite riž basmati, za njegovo čudovito aromo in gladek okus. Uporabite svoj najljubši riž kot nadomestek.
Sestavine
- 1 3-palčna palica cimeta
- 2 traku oranžne lupine, dolga približno 2 inča in široka 1/2 palca
- 1 posušen lovorjev list
- 2 vejici svežega timijana
- 4 vejice svežega peteršilja
- 1 čajna žlička črne paprike
- 3 cele klinčke
- 1 srednja stebelna zelena, prerezana navzkrižno na 1/2 palčne rezine, zgornji listi rezervirani
- 3 čebule, na tanko narezane
- 3 strok česna, zdrobljen in sesekljan
- 3 srednje velike korenčke, olupljene in razrezane na križce na 1/2 palčne rezine
- 3 kilograme govejega mesa, narežite na 1 1/2-palčne kocke
- 8 unč puste rezine slanine, narezane na 1-palčne dolžine
- 1 steklenička polnomastnega rdečega vina
- 1/4 skodelice konjaka
- 1/3 skodelice večnamenske moke
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 3/4 skodelice govejega zaloga
- 1 žlica paradižnikove paste
- 3/4 skodelice Nicoise oljk
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 1/2 skodelice riža basmati
- 1/4 skodelice nasekljanega svežega peteršilja
Koraki za to
Cimetovo palčko, pomarančno lupinico, lovorov list, timijan, peteršilj, poper, klinčke in liste zelene na eno plast gaze.
Vezite gazo, da naredite šopek garni, in jo odložite.
Zelenjava, čebula, česen, korenje, goveje meso, slanina in šopki garni nežno zmešajte skupaj v veliki, nereaktivni posodi.
Vino in konjak prelijemo z mešanico in hladimo 12 do 24 ur.
Segrejte pečico na 325 F.
Odstranjujte govedino iz zelenjave - rezervo zelenjavne mešanice - in pustite, da se odteče na čiste kuhinjske brisače.
V veliki ponvi segrejte olje na srednje močni vročini.
Goveje meso potresite z moko in v vročem olju porjavite.
Odstranite goveje meso iz ponve in ponev zmešajte z govejo zalogo in paradižnikovo pasto, tako da na dnu ponve strgate porjavele koščke.
Združite govedino, ponev z oljkami, olivami, soljo in zelenjavno-vinsko mešanico v veliki posodi, zaščiteni s pečico.
Goveje meso dušite 2 1/2 do 3 ure, dokler govedina ne postane mehka.
Preverite, ali je v ponvi približno 2 uri časa kuhanja.
Riž skuhajte po navodilih za pakiranje. Odstavite šopke garni in enolončnico, okrašeno s sesekljanim peteršiljem, servirajte čez vroč kuhan riž.
Oznake recepta:
- Riž
- večerja
- francosko
- božič
