Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Skupaj: 95 min
- Priprava: 75 min
- Kuhanje: 20 minut
- Izkoristek: 6 - 8 obrokov
Ribja hara zelena masala je recept za ribe, ki uporablja masalo - začimbno mešanico, ki je priljubljena v indijski kuhinji. Ta tangy ribja jed je dobra za vas, preprosta na pasu in preprosta za izdelavo. Za ta recept uporabite katero koli trdo belo ribo.
Zelena hara masala je sveža in slana pasta, narejena s cilantro, meto, čebulo, ingverjem, česnom in začimbami. Lahko ga naredite tako vročega ali blagega, kot želite, tako da spremenite količino zelenih čilijev, ki jih uporabljate, ali pa jih pustite zunaj, če ne želite nobene toplote. Hara masala nima maščobe; edina maščoba v posodi prihaja iz gorčičnega olja, in po potrebi lahko omejite količino, ki jo porabite.
Potrebovali boste predelovalnik hrane, da boste naredili hara masalo in parno paro, da boste parili marinirane ribe, zavite v liste banan.
Večino sestavin najdete v dobro založeni trgovini z živili, razen bananin, ki so običajno na voljo na azijskih ali mednarodnih trgih. Za liste banane lahko nadomestite koruzno lupino, pergamentni papir ali celo aluminijasto folijo. Listi ne dodajajo okusa jedi, vendar jih boste uporabili za zavijanje rib med kuhanjem na pari. Listi banane ustvarjajo tudi lepo predstavitev za serviranje jedi.
Sestavine
- 2 kilograma katere koli ribe s trdim belim mesom, narezanimi na 1/2 palca debele rezine
- 6 do 8 žlic gorčičnega olja
- Banani listi
- Za Hara Masala:
- 16 unč cilantro (4 velike šopke koriandra)
- 8 unč mete (2 grozdna lista mete)
- 2 veliki glavi česna (20 do 30 strok)
- 6-palčni kos svežega ingverja
- 3 zelene čilije (po okusu - bolj za vroče, manj za blažje)
- 2 veliki čebuli (narezano)
- 4 palčke cimeta (vsaka 2 palca)
- 2 žlici makovih semen
- 12 nageljnovih žbic
Koraki za to
Naredite Hara Masala
S pomočjo živilskega predelovalca zmeljete vse sestavine v gladko pasto. Vodo dodajte le, če je potrebno, da se sestavine popolnoma zmeljejo. Tako naj bi nastalo približno 4 skodelice zelene masale.
Pripravite ribe
Ribo eno uro marinirajte v hara masali (zelena masala), ohlajeno.
Na vsak bananin list položite dva kosa ribe in na vsak kos nalijte žlico gorčičnega olja.
Paket banan tesno zavijte in vsako parcelo zavežite z vrvico.
Ribe kuhamo in postrežemo
Pakete kuhajte, dokler niso popolnoma kuhani, približno 15 do 20 minut. Ribe naj bodo po vsem tem bele in neprozorne.
Ribe postrezite z vročim navadnim, kuhanim rižem. Na krožnik lahko položite celoten zavitek bananin listnih listov in dovolite, da ga vsaka jedilnica odvije, ali pa list banane odvijete, preden jed postrežete.
Oznake recepta:
- Poper
- kosilo
- indijski
- zabava
