Andreas Kaspar / Getty Images
Korenina zelene, znana tudi kot gomoljna zelena ali zelena, je ravno tisto, zaradi česar bi njeno ime pomislilo, da je to: koren rastline zelene.
Ta grdo rjava lasna kroglica zelenjave ima čudovit blag, zeleni okus z škrobnato, krompirju podobno teksturo. Z imenom "koren" v imenu je zelena korenina očitno koreninska zelenjava. To pomeni, da dobro shranjuje, zato je prava poslastica jeseni in pozimi.
Sezonska koreninska sezona
Korenina zelene je pogosto na voljo skozi celo leto, zlasti v zmernem podnebju, vendar je najboljša v hladnejših mesecih jeseni, zimi in zgodnji pomladi. V hladnem podnebju ga boste našli poleti in zgodaj jeseni. Sveže nabrana korenina zelene se včasih prodaja s pritrjenimi stebli in listi, ki so zelena in jih je treba uporabiti kot take. Resnično sveža korenina zelene ima čudovito nežno teksturo, ki je popolna v solatah.
Kako kupiti koren zelene
Poiščite korenine zelene, ki se zaradi svoje velikosti počutijo težke. Če se na vrhu korenine opazi kakšno zelenje ali stebla, morajo biti sveži videz in ne izsušeni, niti sluzasti in ne obloženi. Korenine zelene je zelo težko olupiti zaradi številnih ovinkov, zato poiščite primerke s čim bolj gladko zunanjostjo. Noben ni vse tako gladek, toda ko je žarnica manj globoka, lažje bo luščiti.
Kako shraniti korenino celera
Ker je zelena korenina koreninska zelenjava, jo dobro in dolgo hranimo, če jo hranimo na hladnem. Ker je večino svojega življenja preživel pod zemljo, uživa tudi v temi. Ohlapno zavit v plastiko v hladilniku bo trajal do nekaj tednov - še dlje, če bi bil sveže pospravljen.
Korenine zelene ne olupite, da bi jo shranili - olupljena zelenjava bo oksidirala in postala rjava. Tudi ne umivaj. Če se umazanija prilepi na olupke (pogosto to stori), odstranite, kar lahko, korenino shranite ohlapno v plastiko, da ne vsebuje umazanije. Tako kot vsa koreninska zelenjava bo tudi koščki umazanije pomagal, da bo koren zelene dlje ostal svež.
Kako pripraviti korenino zelene
Koren zelenjave je treba olupiti in biti agresiven, ko to storite. Odstranite vse rahlo dlakave rjave zunanjosti, da v notranjosti razkrijete kremasto, trdno meso. V to vlaknato lupino ni zabavno ugrizniti.
Korenina zelenjave je najbolj klasično in se pogosto uporablja nastrgana in kuhana v preprosti solati iz korenine iz celere. Okusna je tudi dodana juham (kot krema iz koruze iz zelene zelenjave) in enolončnicah. Dodajte koren zelene pire krompirju za super zasuk.
Kot vsa koreninska zelenjava je tudi korenina zelene precej prožna, saj se dobro poda k praženju, pečenju ali strjevanju.
