Luca Tettoni / Robert Harding Svetovni posnetki / Getty Images
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 50 minut
- Prinos: 4 sklede (4 obroki)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1123 | Kalorije |
| 58g | Maščoba |
| 38g | Carbs |
| 108g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 sklede (4 obroki) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1123 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 58g | 75% |
| Nasičena maščoba 15g | 77% |
| Holesterol 314mg | 105% |
| Natrij 1814mg | 79% |
| Skupni ogljikovi hidrati 38g | 14% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 108g | |
| Kalcij 186mg | 14% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Zahodnjak, ki je prvič doživel piščančjo tinolo, bi jo imenoval juha. In je. Toda na Filipinih obstajajo juhe, ki jih postrežemo kot glavno jed, ne pa kot predjed. Piščančja tinola je ena izmed njih. Piščanca in zelenjavo jemo z rižem, medtem ko juho popijemo tako kot vsako juho.
Piščančja tinola je krušna juha s tremi glavnimi sestavinami - piščanec, zelena papaja in listi čilija (najpogosteje so listi čilijeve rastline). Glavni okus izvira iz ingverja. Če želite kuhati tinolo, piščančje koščke ocvremo v ingverju, česnu in šalotki, nato jih dušimo v juhi. V zadnjih 15 minutah kuhanja dodamo klini zelene papaje. Listi čilija, dodani po izključitvi toplote, dopolnjujejo juho.
Sestavine
- 1 cel piščanec (približno 1, 5 kilograma)
- Dvojni gumb ingverja
- 4 stroki česna
- 2 šalotka
- 2 žlici kuhinjskega olja
- 8 skodelic piščančje juhe
- Ribja omaka Patis (po okusu)
- 1 srednje velika zelena papaja (ali 2 majhni)
- Velika peščica listov čilija
Koraki za to
Piščanca sesekljajte skozi kost na 12 do 16 kosov.
Olupite ingver in julienne.
Olupite strok česna in zavrzite kožice.
Šalotko olupite in na tanko narežite.
V loncu z debelim dnom segrejte kuhinjsko olje. Dodamo ingver, česen in šalotko. Kuhajte na srednje nizki vročini, pogosto mešajte, dokler dišeče, ohlapno in zelo rahlo porjavi.
Povečajte toploto na srednje visoko. Dodajte piščančje koščke in kuhajte, pogosto mešajte, dokler rahlo ne porjavi.
Začinite s približno žlico ribje omake in nadaljujte s kuhanjem. Kokoš bo v tej fazi izpustil tekočino. Nadaljujte s kuhanjem, nepokrito, dokler v loncu ni malo tekočine.
Vlijemo v piščančjo juho. Prinesite do vrenja. Zmanjšajte vročino, pokrijte lonec in kuhajte piščanca 40 do 45 minut.
Medtem ko piščanec kuha, pripravite zelenjavo.
Zeleno papajo razdelite navpično. Z žlico zajemamo semena. Kožo odrežite z majhnim ostrim nožem. Meso zelene papaje narežite na klini.
Liste čilija ločite od vseh stebel, na katera bi jih lahko pritrdili. Zavrzite vsa stebla.
Potem ko piščanec pol ure kuhamo na žaru, okusimo juho in po potrebi dodamo več ribje omake. Dodajte klinov zelene papaje.
Pogrišite toploto, dokler juha še enkrat močno ne zavre. Zmanjšajte toploto na nizki ravni, pokrijte lonec in nadaljujte z vrenjem 15 minut ali dokler se papajevi klini ne zmehčajo. Juho še enkrat okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
Izklopite toploto. Liste čilija potresemo po klinov piščanca in zelene papaje.
Lonec pokrijemo in pustimo, da se listi čilija kuhajo na preostali vročini pet do 10 minut, odvisno od tega, kako veliki so. Ne zamudite, da dodate čilijeve liste, ko juha še vedno vre. Listi čilija postanejo grenki, če jih prekuhamo, zato jih kuhamo le na preostali vročini.
Oznake recepta:
- juha
- predjed
- azijski
- družinska večerja
