Gluten

Teri Lee Gruss

Skupaj: 65 min
Priprava: 45 min
Kuhanje: 20 minut
Dobitek: 6 perelov (služi 6)

5 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
96	Kalorije
3g	Maščoba
14g	Carbs
3g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 6 perecev (služi 6)
Količina na porcijo
Kalorije	96
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 3g	4%
Nasičena maščoba 1g	4%
Holesterol 35mg	12%
Natrij 7125mg	310%
Skupni ogljikovi hidrati 14g	5%
Dietna vlaknina 1g	5%
Beljakovine 3g
Kalcij 39mg	3%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Ta recept za mehke perece brez glutena je narejen s kopeljo s sodo bikarbono pred peko perecev. To je verodostojna metoda, ki se uporablja za izdelavo mehkih perecev.

Ta recept je iz skoraj običajnega kuhanja in brezglutenske prehrane Jules E. Dowler Shepard, ponatisnjeno z dovoljenjem.

Sestavine

1 1/3 skodelice + 2 žlici moke brez glutena (kot Jules Gluten Free ™ All Purpose)
1/2 žličke soli
1 paketni kvas (aktivno suh)
1 žlička sladkorja (granuliran trs)
1/3 skodelice vode (topla, 110 F)
1 žlica medu (ali nektar agave)
1 jajce
kanolovo olje (za ščetkanje)
2/3 skodelice sode bikarbone (za sodo kopel)
maslo (stopljeno ali maslene palice Earth Balance, za ščetkanje na vrhove perelov)
Garnish: morska sol (ali drugi prelivi)

Koraki za to

V veliki posodi zmešamo toplo vodo, sladkor in kvas ter pustimo stati 5 minut. Preostale suhe sestavine stisnite skupaj in odložite.

Polovico suhe mešanice dodajte v posodo z mokro mešanico, skupaj z jajcem in medom. Električni mešalnik na majhni hitrosti pretepajte eno minuto ali dokler se dobro ne zmeša. Dodajte preostale suhe sestavine in mešajte, dokler se dobro ne zmeša. Če je testo preveč suho, dodajte 1/2 do 1 čajno žličko tople vode.

Koščke testa nežno razvaljajte na približno 3/4-palčni premer debeline in jih oblikujte v zvitke kremena z uporabo moke za prah valjane površine.

Postavite na peki papir obložen s pergamentno papirjo. Pest pereseljčke naoljite z oljem. Pokrijte z vlažno krpo in trideset minut na toplem.

Pečico predhodno segrejte na 375 F (statično) ali na 350 F (konvekcija).

5 minut pred preverjanjem pripravite sodo kopel, tako da dodate 2/3 skodelice sode bikarbone na 10 skodelic vode in na vročem ognju segrejete. Mešajte, dokler se soda popolnoma ne raztopi.

Ko sodo kopel vre, nežno potopite perece posamično v kopel za 25 sekund in jih po približno 15 sekundah obrnite. Odcedite perece in jih namestite na pekač obložen s pergamentom.

Pestke premažite s stopljenim maslom ali z ravnovesjem Zemlje, na vrhu pa z grobo morsko soljo ali drugimi prelivi. Pečemo 10 do 15 minut ali do svetlo zlato rjave barve. Ne pretiravajte.

Nasveti

Pred kuhanjem perelov se prepričajte, da je sodna kopel v kopeli. Uporabite veliko ploščato lopatico, s katero prestavite vsako pereco v sodo kopel in s sodo kopel. Nikar ne pecite perelov v sodni kopeli dlje, kot je priporočeno, ali se lahko začnejo razpadati. Pecivo je najbolje, če ga postrežemo toplo, takoj iz pečice. Če ne postrežete takoj, pustite, da se pereci popolnoma ohladijo, ovijejo in zamrznejo. V pečici segrejte.

Oznake recepta: