Ohlajen Udon z naribanim gorskim jamam (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Skupaj: 13 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 3 minute
- Dobitek: 1 porcija
Hiyashi yamakake udon ali ohlajeni udon rezanci s surovo naribanim japonskim gorskim yamom (znan tudi kot nagaimo ali yamaimo) je tradicionalna japonska jed iz rezancev, ki jo pogosto uživamo v toplejšem vremenu ali vročih poletnih mesecih.
Dokaj enostavna jed je v tem, da rezance udon skuhamo, ohladimo in nato postrežemo z velikodušno porcijo sveže naribanega japonskega gorskega yama (nagaimo ali yamaimo). Ta jed je odlična za lahko kosilo ali večerjo.
Sestavine
- 1 paket zamrznjenih rezancev sanuki udon
- 1 skodelica ledenih kock
- 1 skodelica japonskega gorskega yama (nagaimo ali yamaimo, surova in naribana)
- 1 skodelica pripravljene omake z rezanci udon (tsuyu)
- 1 žlica zelene čebule (tanko narezana)
- 1 žlica Kizami nori (tanko narezane posušene morske alge)
- Neobvezno: 1/2 žlice naribane redkvice dakon
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke Wasabija (japonski hren)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Zavremo vodo, dodamo 1 blok zamrznjenih rezancev udon in kuhamo 3 minute. (Ker so te predhodno kuhane, jih kuhajte le toliko časa, da se segrejejo skozi in postrezite al dente.)
Rezance udon odcedite v colander, sperite s hladno vodo.
Dodajte na kolobar ledu kocke z rezanci udon, da rezance ohladi. Zelo se osvežijo, če jih postrežemo ledeno, zlasti v toplejšem vremenu. Rezanci odložite, da voda iz ledenih kock odteče.
Odstranite grobo zunanjo kožo yamaimo. (Uporabite lupilnik zelenjave, vendar olupite le toliko, kot ga boste uporabili. V hladilniku je bolje, če je neolupljen. Prav tako ga je lažje naribati, če imate na vrhu nekaj oplaščenega olupka.)
Za rešetke yamaimo uporabite dobro staromodno grater.
Rezance prenesite v globoko posodo ali skledo.
Čez ohlajene rezance udon prelijemo nariban yamaimo.
Na drobno narezano zeleno čebulo. Yamakake udon okrasite z zeleno čebulo, kizami nori (tanko narezane posušene morske alge), naribanim japonskim redkvicom daikon (neobvezno) in wasabijem (neobvezno).
Ob strani postrezite udon rezance omako (tsuyu). Tik pred postrežbo prelijte omako čez rezance yamakake in udon ter uživajte.
Nasveti
- Za najboljše rezultate uporabite zamrznjene rezance sanuki udon. Zamrznjeni rezanci kuhajo zelo hitro, njihova tekstura pa je al dente. Uporabite ledene kocke, da rezance hitro ohladijo. Uporabite tradicionalno grater, da yamaimo naribate. Deluje bolje kot predelovalec hrane, saj ta pušča majhne koščke. Za hitro in enostavno kosilo ali večerjo uporabite pripravljeno omako iz rezancev udon, ki je predhodno pripravljena in je na voljo za nakup v japonskih trgovinah z živili. Lahko si naredite tudi domačo omako za rezanje rezancev.
Oznake recepta:
- rezanci
- večerja
- japonski
- družinska večerja
