zmurciuk_k / Getty Images
Kje lahko dobite najhladnejše pivo v mestu? Verjetno lahko trenutno poimenujete štiri ali pet krajev, ki se ponašajo z »najhladnejšim pivom v mestu«.
Nekaj smisla ima ta tržni zaplet. Pale lager je še vedno najbolje prodajani stil piva. Ta lažji bratranec Pilsner se najbolje obnese pri temperaturah, ki se približajo zmrzovanju. Ampak, to je samo en slog. Obstaja veliko različnih vrst piva in tako kot vino, je za vsako vrsto drugačna ustrezna temperatura serviranja.
Ilustracija: Ashley Nicole Deleon © Smreka, 2019
Pomen temperature
Zakaj je to pomembno? Pivo ima ugled pijače navadnega človeka presenetljivo občutljivega okusa in arome. Dobro uravnoteženo pivo je natančna mešanica sladkih, grenkih in včasih kislih okusov. Prava temperatura predstavlja te uravnotežene okuse na način, ki ga je pivovarna nameravala, ko so se odločili za pivo. Napačna temperatura lahko poudari nekatere vidike profila okusa / arome in prikrije druge, zaradi česar okus piva ni tako, kot je pivo načrtovalo. Da bi pivo doživeli tako, kot je bilo prvotno namenjeno, je dobro, da bodite pozorni na smernice glede temperature serviranja.
Med ameriškimi pivci piva obstaja trden mit, da britansko pivo pijemo "toplo", kar pomeni pri sobni temperaturi. V resnici ni tako, da komaj kakšno pivo primerno postrežemo pri sobni temperaturi. Vendar veliko britanskega piva, zlasti tistega, ki sodi v kategorijo pravega aleja ali sodov ale, kot ga predpisuje CAMRA, postrežemo pri kletnih temperaturah, pri 12 do 14 C (54 do 57 F), kar je zagotovo hladnejše od sobne temperature. V primerjavi z najhladnejšim pivom v mestu pa je precej toplo.
Različni slogi
Kako torej določimo optimalno temperaturo serviranja piva? Z nešteto stilov, ki so zdaj na voljo, je lahko nekoliko presenetljivo, če se poskusite držati vsega naravnost v glavo. Zelo naključno pravilo bi bilo, da so alesi najboljši pri temperaturah na toplejši strani in lagerjih na hladnejši strani. Seveda obstajajo natančnejši seznami, ki določajo temperature serviranja za različne sloge piva. Nekateri pivovarji so celo dovolj dobri, da lahko na etiketah svojih piv predložijo predloge o temperaturi serviranja.
Osebne nastavitve štejejo
V takšnih pravilih se je enostavno izgubiti s takim. Za to so pogosto krivi ljubitelji vin, ki vztrajajo, da je treba nekatere sorte postreči le pri natančno določenih temperaturah, v določenih kozarcih in samo z določenimi živili, brez prostora za variacije ali osebni okus. Na srečo večino časa pivski svet malce bolj odpušča. Torej, s pozornostjo na splošne smernice, si pivo postrezite, ne glede na to, kako radi ste. Ali imate radi ledeno hladen ESB? Nato ga pijte tako. Vam je všeč sobna temperatura Helles? Spodaj!
Izjema je le, če pijete pivo v gostilni ali restavraciji. V tem primeru bodo kupci pričakovali, da bodo dobro pivo postregli pri splošno sprejetih temperaturah. Imeli boste več zadovoljnih strank in kot sem že poudaril, so to temperature, ki so jih pivovarji nameravali postreči s svojimi pivi.
Še ena točka, ki zadeva temperature piva, je karboniranje. Tekočina absorbira in zadržuje karbonacijo bolje pri hladnejših temperaturah kot pri toplejših. Tako bo zelo hladno pivo v kozarcu ali odprti steklenici ostalo gazirano dlje kot toplejše.
