Recept za marmelado iz breskev z žganjem

Leda Meredith

Skupaj: 45 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 30 minut
Čas konzerviranja: 10 min
Dobitek: 5 pintov (160 obrokov)

12 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
38	Kalorije
0g	Maščoba
10g	Carbs
0g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 5 pintov (160 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	38
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 0g	0%
Nasičena maščoba 0g	0%
Holesterol 0mg	0%
Natrij 0mg	0%
Skupni ogljikov hidrat 10g	4%
Dietna vlaknina 0g	1%
Beljakovine 0g
Kalcij 1mg	0%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Uporabite popolnoma zrele breskve za najbolj aromatično marmelado. Morali bi biti dovolj mehki, da se prepustimo nežnemu pritisku in imajo močno aromo breskve (breskev brez vonja je breskev brez okusa).

Čeprav so breskve nizko pektinsko sadje, domači pektin v tem receptu zagotavlja gosto konsistentno konsistenco brez preveč dolgega časa kuhanja. Žganje doda okus globini, ne da bi pretiravalo z okusom sadja.

Izvleček pektina lahko naredite pred dnevi in ga pred izdelavo marmelade shranite v hladilniku do enega tedna. Za daljše skladiščenje zamrznite pektin ali ga lahko pektin uporabite za nadaljnjo uporabo.

Sestavine

6 1/2 kilograma / 3 kilograme breskev
2 3/4 kilograma / 1 1/4 kilograma sladkorja
1/4 skodelice / 60 mililitrov limoninega soka
2/3 skodelice / 160 mililitrov domačega citrusnega pektina ali jabolčnega pektina
1/2 skodelice / 120 mililitrov žganja

Koraki za to

Zberite sestavine.

Velik lonec vode segrejte.

Medtem operite breskve. Z nožem za razrez odrežite majhen "x" na spodnjem koncu vsake breskve.

Breskve nežno spustite v vrelo vodo. (Del "nežno" je, da vas zaščiti, ne marelice: nočete, da bi jih zalivali z vrelo vodo!) Ne poskušajte jih vse nabiti, ker želite, da voda lahko prosto kroži okoli koščki sadja. Po 1 minuti z žlico odstranite breskev na tesnilo, da se odcedijo. Ponovite s preostalimi breskvami.

Kratko blanširanje bo olajšalo kože, tako da jih je enostavno odstraniti z breskevega mesa. Ko olupite vse breskve, meso odrežite stran od jam, v velik lonec. Olupke in jame zavrzite. Olupljene breskve nasekljajte. Prenesite jih v velik lonec.

Breskvam dodamo sladkor, limonin sok, žganje in domač pektin.

Sestavine kuhamo na močni vročini in pogosto mešamo, dokler mešanica ne doseže točke gela. Odstranite s toplote.

Džem vstavite v čiste pločevinke za konzerviranje (kozarcev po tem receptu ni potrebno sterilizirati). Med površino marmelade in platišč kozarcev pustite 1/2 sekunde. Obroke kozarcev obrišite z vlažnim papirjem ali krpo (kakršno koli živilo tam prepreči tesnjenje). Privijte pokrov pločevinke.

Kozarce bučne marmelade breskev obdelajte v vreli vodni kopeli 10 minut (prilagodite čas konzerviranja, če živite na visoki nadmorski višini).

Nasveti

Zaprte kozarce lahko hranite na sobni temperaturi, a ko jih enkrat odprete, jih hranite v hladilniku tako, kot bi radi z marmelado, kupljeno v trgovini. Zapečateno, se bo marmelada obdržala 1 leto. Po tem je marmelada še vedno varna, vendar kakovost upada. Alternativno preskočite postopek konzerviranja in marmelado shranite v čiste steklene kozarce (ne smejo biti v pločevinkah) do 2 meseca.

Kaj morate začeti s konzerviranjem

Oznake recepta: