Brian Hagiwara / Fotografska knjižnica / Getty Images
Štedilnik pod pritiskom spremeni žilave, neužitne artičoke v nežno, okusno jed. Pripomoček skuha zelenjavo v delčku časa, ki ga potrebuje za kuhanje v sopari. Pripravljeni po hitrih 15 minutah pod pritiskom, kuhani artičoki so odličen način, da prihranite ne le čas, temveč tudi energijo.
6-četrtinski kuhalnik pod tlakom bo vseboval tri ali štiri srednje artičoke. Po potrebi jih lahko zložite v plasteh. Če ne uporabljate tlačnega štedilnika, si oglejte navodila na vašem modelu in splošne varnostne nasvete.
Kaj boste potrebovali:
- Pekač zelenjavePritisni kuhalnik s stojalom za paro
Kako pritiskati kuhamo artičoke
Ta metoda bo delovala s čim manj ali čim več artičok (ob predpostavki, da se bodo vse uvrstile v vaš kuhalnik).
- S kuharskim nožem odrežite posušen konec stebla artičoke, tako da ostane toliko stebel, ki jih želite pritrditi. Z olupkom zelenjave olupite zunanjo površino katerega koli preostalega koščka stebla (Olupljeno, kuhano steblo lahko jeste). S kuhinjskimi škarjami odrežite ostre točke listov. Ko pridete do tesno zaprtih listov na vrhu, s kuharskim nožem odrežite konice. Na trivaljniku ali parnem stojalu postavite trivaljnik ali parno posodo v tlačni štedilnik in dodajte ravno toliko vode, da dosežete dno parne plošče. Segrejte do vretja. Dodajte artičoke in jih po potrebi zložite drug na drugega. Pokrov zaskočite in pri visoki vročini postavite pod visok pritisk. Ko dosežete pritisk, nastavite timer za 15 minut (17 minut za izjemno velike artičoke). Po koncu časa kuhanja uporabite način hitrega sproščanja, da sprostite tlak, tako da pokrov odprete pred seboj, da se ne bi opekli iztekajoča se para. Uporabite gumbe za odstranjevanje vročih artičok. Preizkusite pripravljenost tako, da povlečete enega od listov. Potegne se zlahka in meso na dnu lista mora biti mehko. Če artičoke še niso končane, ponovno postavite pokrov, potisnite lonec na tlak in kuhajte še 3 do 5 minut.
Vročanje predlogov
Zdaj, ko je trdi del končan, je čas za zabaven del: uživanje artičok. Obstaja več načinov za postrežbo artičok; tukaj je nekaj idej za namočenje omak in nadevov.
- Za preprost potopite razčiščeno maslo in dodajte limono in potresemo sol. Liste namočite v česen aioli ali domačo majonezo. Odstranite liste, postrgajte dlakavi del (dušnik), četrtino srca in pretresemo ga z vinjeno, ki jo vključimo v solato ali testenine. Naredimo mešanico drobtin, mletega česna, masla in naribanega parmezana. Mešanico nadevamo med liste kuhanih artičok in pečemo v pečici 10 minut. Kuhane artičoke narežemo na polovico po dolžini, rezano stran namažemo s česnovim maslom in pečemo 5 minut ali dokler se ne pojavijo oznake na žaru. Postrezite z rezino limone. Kuhane, očiščene srčke in stebla artičoke ter vmešajte v jajca, ko se skuhajo skupaj s kaparji in malo naribanega manchegovega sira.
