Smreka
- Skupaj: 16 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 6 minut
- Prinos: 2 1/2 funta (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 345 | Kalorije |
| 11g | Maščoba |
| 13g | Carbs |
| 49g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 1/2 funta (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 345 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 11g | 14% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 400mg | 133% |
| Natrij 1163mg | 51% |
| Skupni ogljikovi hidrati 13g | 5% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 49g | |
| Kalcij 225mg | 17% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Skrivnost pravilno kozice na žaru je, da jih pozorno spremljate, saj lahko v nekaj minutah preidejo iz surovih v gumijaste. Skrivnost čudovite degustacije kozic na žaru je, da jih najprej damo v okusno marinado, školjkam vlijemo sestavine in prispevajo globino okusa do končne jedi. Ta marinada, sestavljena iz svežega limoninega soka, česna, šalotke in zelišč, bo postala vaš obrok, ko boste potrebovali nekaj okusnega super hitrega.
Sestavine
- 2 1/2 kilograma džambo škampov
- Marinada:
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1/2 srednje šalotke (na kocke)
- 1 do 2 stroka česna (mleto)
- Sok 1 velike limone
- 1 čajna žlička drobno nasekljane sveže bazilike
- 1/4 skodelice nasekljanega svežega cilantra
- 1/4 čajne žličke soli
- Neobvezno: ščepec belega popra
Koraki za to
- Kozice kuhamo dovolj hitro, da lahko pokrov žar držite navzgor; jih morate tudi pozorno gledati, da preprečite prekuhavanje. Kozice odstranite z žara takoj, ko so pripravljene, ali celo malo preden so pripravljene (preostala toplota jih bo kuhala). Glede na slog vašega žara bi bilo mogoče te jabolčne kozice naribati na nabodala pred žarom. Na vsako nabodalo položite približno 4 do 5 kozic in kuhajte po navodilih. Lahko tudi, da kozice z malo marinade postavite v tesno zaprto vrečko iz aluminijaste folije in postavite na žar za približno 10 minut. Ker bi bila ta marinada odlična tudi kot omaka, da se čez kozico popečemo kuhano, razmislite o podvojenju recepta in s tem prihranite polovico pri uporabi.
- Če vam ne pomaga cilantro, nadomestite peteršilj z ravnim listjem. Ta recept bo dejansko deloval s skoraj katerim koli svežim zeliščem, zato ga nadomestite ali dodajte po želji. Če uživate malo dodatne začimbe, dodajte v marinado le kanček kajenskega popra. Vendar bodite previdni, saj bi več kot pika lahko bila prebrisana. Sesekljane olupke (zelena čebula) naredijo lepo prilogo tej jedi in lahko dodajo pridih elegance. Za okus spodaj poskusite to avstralsko kozico po receptu Barbie.
Zberite sestavine.
Kozice olupite in olupite. Posušite s papirnatimi brisačami in položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zaprti.
Smreka
Sestavine marinade združite skupaj v posodo ali veliko skodelico za mešanje.
Smreka
Mešanico prelijemo čez kozice. Vrečko zapremo in postavimo v hladilnik za 30 do 45 minut, vendar ne dlje, ker bo kislina iz limoninega soka začela mehčati kozice.
Smreka
Predgret žar na srednje visoki vročini. Tik pred postavitvijo škampov na žar, oljni žar naribajo dobro uporabne klešče in papirnate brisače, namočene v olje. Naredite približno štiri prehode, da ustvarite površino proti lepljenju.
Smreka
Kozice odstranite iz vrečke in zavrzite marinado. Kozice postavite na žar in pustite, da se kuhajo 2 do 3 minute na vsaki strani ali dokler se ne vidijo rožnato in trdno naokoli.
Smreka
Odstranite z vročine in takoj postrezite z malo sesekljanega cilantroja ali bazilike.
Smreka
Uživajte!
Nasveti
Spremembe recepta
Ravnanje s kozicami
Ta recept zahteva sušenje kozic pred mariniranjem - to je še posebej pomembno, če uporabljate zamrznjene kozice, saj jih metoda za odmrzovanje izvaja pod hladno vodo, dokler se ne odmrznejo. Kozice, ki zadržujejo vodo, lahko povzročijo močne školjke, zato je pomembno, da se pred kuhanjem potrudite, da jih posušite.
Večina škampov prihaja s trga z njihovimi školjkami, včasih pa so že razkrite. Če ste kupili devine kozicice, bo postopek odstranjevanja školjk lažji, saj je na hrbtni strani kozice pogosto narezana reža (kjer je bila odstranjena žila). Ali boste pustili rep vključen ali ne, je odvisno od vas. Če vaše kozice niso opisane, je tehnika razmnoževanja precej enostavna. Medtem ko kozice hranite v ledeni kopeli, vzemite eno in odrežite zadnjo stran kozice s pomočjo konice razkosanega noža. Morali bi biti sposobni videti žilo; lahko ga dvignete s konico noža ali s prsti. Če se vam zdi to težko, držite hrbet kozice pod curkom hladne vode - ta naj žilo potisne ven.
Oznake recepta:
- kozice
- predjed
- ameriški
- kuhanje
