J.McGavin
- Skupaj: 3 ure 25 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 3 ure
- Dobitek: 3 ducate piškotov (9 obrokov)
Trde meringue, ki jih najdete v pekarni, niso enake kot meringue, ki ga uporabljate za Pavlovo, ali tisti okusni, mehki v sredini piškoti, pogosto napolnjeni s čokolado ali drugimi dobrotami. Z drobtinami porabijo več sladkorja, stopijo se v ustih in so lahko podlaga številni okusni sladici. Za raznolikost jim lahko dodate veliko različnih okusov.
Sestavine
- 4 beljaka
- 2 1/4 skodelice sladkorja v prahu (225 g)
- 1/8 čajne žličke soli
- Bistri ekstrakt vanilije (mandljev ekstrakt ali najljubši okus po okusu)
Koraki za to
Pečico segrejte na 95 ° C na 200 ° F.
Operite in posušite skledo in posodico, da se prepričate, da ni več sledi maščobe ali olja. Jajčne beljake ne stepemo, če sploh obstajajo olja.
Ločite rumenjake od rumenjakov. To je najlažje, ko so jajca stara nekaj dni in prehlajena. Nato pustite, da beljaki pol ure stopijo na sobno temperaturo, da se beljaki dvignejo višje.
Začnite stepanje beljakov na srednji hitrosti, dokler niso penasti, nato povečajte na največjo hitrost. Ko so beli in začnejo biti trd, začnite dodajati sladkor eno žlico naenkrat. Morda boste morali, da gnetete stranice skled.
Dodamo sol in nadaljujemo z dušenjem nekaj minut, dokler ni svetleč in trd. Šlo bo za konsistenco gostega zmrzovanja.
Če uporabljate, vmešajte ekstrakte. Uporabite približno eno čajno žličko bistrega vanilijevega ekstrakta ali četrtino čajne žličke izvlečkov mandlja, pomaranče, limone, kokosa ali mete.
Če ga imate, ga vstavite v pecivo. Izberite velik nasvet, kot zvezda konica, za okrasne črte.
Položite dva lista piškotkov s pergamentnim papirjem. Stisnite meringue na piškotke dobro razporejene. Uporabite približno eno žlico na piškotek. Če nimate torte za pecivo ali če je ne želite uporabljati, lahko s pomočjo dveh žlic naredite tudi kapljice za piškote in jih malo zgladite.
Oba lista piškotkov postavite v pečico in nastavite timer za eno uro. Vrata pečice rahlo odprite, tako da jih odprete z leseno žlico. Po približno pol ure preklopite spodnji list piškotov z vrhom.
Znižajte temperaturo pečice, kolikor lahko (moja pečica se spusti na 175 F ali 80 C) in pustite, da se piškoti pečejo ali posušijo še dve uri. Da, trajalo bo tako dolgo. Izklopite pečico in pustite, da se piškoti ohladijo v pečici.
Če piškotki postanejo preveč rjavi, izključite pečico, zaprite vrata in pustite, da se počasi ohladijo nekaj ur ali čez noč.
Te piškote pečemo samo v suhih dneh. Ko se ohladi, hranite v nepredušni posodi nekaj tednov.
Nasveti
- Uporabite ostanke rumenjakov v piškotih creme brulee, flanca ali masla. Rumenjake lahko tudi zamrznete. Uporabite te piškote kot sladico, za pripravo kave po večerji ali sladice iz malinovega sladoleda.
Oznake recepta:
- Piškotki
- sladica
- francosko
- božič
