Getty Images / agrobacter
Če ste novi espresso, je obilo možnosti in žargona v meniju lokalne kavarne morda preveč. Ta vodnik vam bo pomagal z zaupanjem oddati naročila za espresso in raziskati razburljiv svet espressa. Spoznajte vse pijače, ki jih lahko pripravite iz tega enega samega močnega posnetka kave.
Kaj je espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) je koncentrirana oblika kave s polnim okusom, ki jo postrežemo v šal. Espresso je narejen tako, da vročo vodo pod tlakom potisnemo skozi zelo fino mleta kavna zrna. Ta postopek se imenuje vlečenje strela.
Za razliko od večine kav, imajo espresso kremo, aromatično in aromatično rdečkasto rjavo penasto barvo, ki nastane, kadar se zračni mehurčki kombinirajo z topnimi olji fino mlete kave. Močna prisotnost kreme kaže na kakovostno dobro mleto kavo in usposobljeno barista (profesionalni aparat za kavo).
Hiter postopek ekstrakcije Crema in espressa daje espressu dolg po okusu polnega okusa in zmanjšuje vsebnost kofeina na nižjo vsebnost kot v kapljici.
- Vsak posnetek espressa je približno en unčo. Številne trgovine se za vprašanja nadzora kakovosti odločijo ponuditi samo dvojni espresso (dva posnetka, imenovana tudi doppio). Druge kavarne ponujajo tudi posnetke in lungove (dolge ekstrakcije).
Ne glede na velikost, espresso običajno vlijemo v demitasse (majhno skodelico od dve do štiri unce).
Načini za naročilo espressa
Uporabite te izraze za najpogostejše pijače samo za espresso:
- Shot: Ena porcija espressa (približno ena unča), pripravljena z normalno močjo. Doppio ( DOH-pee-OH ): Doppio je italijanski dvojnik, kar pomeni, da želite dvojni posnetek espressa. To je standardna velikost espressa v mnogih kavarnah. Caffé Americano: šal espressa v kombinaciji z dovolj vroče vode, da napolnite skodelico s šestimi unčami. Ameriški ameriški vojaki so med drugo svetovno vojno ameriški vojaki izumili Ameriško, da bi posnemali ameriško prednostno kavo v kapi. To je priljubljeno samo po večerji v Italiji. V ZDA ga mnogi čez dan zaužijejo z mlekom in / ali sladkorjem. Lungo ( LOON-goh ): "dolg" izvleček (ekstrakcija) espressa, narejen z enako količino fino mlete kave in dvakrat večjo količino vode. Posamezna porcija je približno dve unci. Morda se sliši podobno kot v Café Americano, toda njegova edinstvena predelava ima drugačen okus. Ima manj močnega okusa, saj je narejen z več vode. Prav tako ima več grenkobe, ker postopek ekstrakcije traja dlje in potegne več grenkobe iz razlogov. Če je preveč ekstrahiran, ima okus grenak in kovinski. Rdeče oči: Skodelica filtrirane kave z enim posnetkom espressa. Včasih se imenuje "Hammerhead" ali "Shot in the Dark." Različice vključujejo "Black Eye", ki je narejen z dvema posnetkoma espressa, in "Dead Eye", ki je narejen s tremi posnetki. Ristretto ( ree-STREH-toe ): Manjša, bolj koncentrirana porcija espressa. Ristretto ima bolj intenziven okus in telo ter manj grenkobe. Naročimo ga lahko kot enojnega (približno 0, 75 unče) ali dvojnega (približno 1, 5 unče).
Kaj je Caffé Latte?
Recepti za caffé latte ( kah-FAY LAH-tay ) se zelo razlikujejo. Splošna opredelitev te priljubljene pijače je dvojni espresso v osnovi predhodno segrete skodelice ali skodelice, napolnjen s parjenim mlekom za polnjenje in okrašen s umetno maso iz pete ali latte.
Latte v italijanščini pomeni "mleko", zato je na splošno mlečni okus v tej pijači bolj prevladujoč kot drugi napitki na osnovi espressa. Razmerje med dvema in enakim mlekom in espressom je pogosto.
Medtem ko je italijanska beseda za kavo kavarna , boste videli tudi francosko in špansko kavarno . Na srečo se izgovarjajo podobno: (kah-FAY).
Priljubljene različice Caffé Latte
S temi izrazi naročite svoj espresso z mlekom.
- Café au lait ali café con leche: Stavki au lait ( oh LEY ) in con leche ( kon LECH-ey) v francoščini in španščini pomenijo "z mlekom". Te pijače so različice italijanske kavarne. Mleko ostane v enakem razmerju dva proti ena. Lahko se doda sladkor in je običajno samodejno vključen v kavarno. Caffé mocha ali mocha latte ( kah-FAY MOH-kuh): V kavarni se mocha pogosto nanaša na čokolado, kavarna mocha (ali mocha latte) pa je zelo priljubljena pijača. Gre za različico kavarne latte, narejene z belim, mlečnim ali temno čokoladnim sirupom ter mlekom ali prahom. Pogosto ga prelijemo s stepeno smetano, čokoladnim sirupom ali drugimi sladkimi dodatki. Latte z okusom: kavarna Latte z aromatičnim sirupom ali praškom. Priljubljeni okusi so vanilija, poprova meta, irska krema, karamela, cimet, mandelj, lešnik, kava, maslen rum, pomaranča in malina. Latte z aromatiziranim okusom lahko premažemo s stepeno smetano ali drugimi prelivi.
Kaj je kapučino?
Tradicionalni italijanski kapučino ( KAH-poo-CHEE-noh ) je en sam espresso, posut z enakimi deli parjenega in zdrobljenega mleka (v razmerju ena proti ena proti ena). Postrežemo ga v predhodno segreti skodelici v obliki skodelice od štiri do šest unč.
Mnogi na ameriškem trgu so prilagodili ta recept, ki je vključeval več parega in zamrznjenega mleka, medtem ko so količine espressa enake, če ni določeno drugače. Pena, ki nadeva kapučino, deluje kot naravni izolator, dlje pa ohranja pijačo toplejšo.
Več napitkov iz espressa in mleka
Videli boste tudi te pogoje in jih lahko uporabili za naročilo svojih priljubljenih:
- Breve (BREV-ay): Breve je pijača na osnovi espressa, ki je narejena kot kapučino, vendar namesto mleka pol in pol. Breve je pomenil katerikoli espresso, ki ima pol in pol namesto mleka, ne glede na razmerja in ne glede na to, ali je penast ali ne. Café noisette (NWAH-zett): Café noisette je espresso z dodano majhno količino mleka. Nastala barva je barva bučke , francoska za "lešnik". Mleko se ne pari in ne mleti, zaradi česar je drugačen kot kapučino. Espresso con panna ( kon PAAN-nah ): Espresso preliven s stepeno smetano. Espresso macchiato ( MOCK-e-AH-nožni prst ): enojni ali dvojni espresso z vrhom segretega, teksturiranega mleka in (običajno) v majhni skodelici. Macchiato pomeni " markirati " ali "obarvati." V tem primeru je oznaka kapljica mleka na vrhu espressa. Latte macchiato: Znana tudi kot "dolg makijato", je ta pijača narejena predvsem iz parjenega mleka. Latte macchiato je mleko, "označeno" s polovičnim posnetkom (ali manj) espressa. Ameriške različice vključujejo karamelni macchiatos (in podobno) s karamelo (ali drugimi sestavinami) kot "znamko". Ravno bela: Posnetek espressa z dvojnim posnetkom parjenega mleka. Za razliko od večine kuhanih mlečnih kavnih napitkov je "moker", tako da ima malo peneče peneče vode in gladko, žametno teksturo.
