Goa klobasi curry.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4-6 porcij (4-6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 465 | Kalorije |
| 32g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 21g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4-6 porcij (4-6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 465 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 32g | 41% |
| Nasičena maščoba 11g | 55% |
| Holesterol 83mg | 28% |
| Natrij 1142mg | 50% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 21g | |
| Kalcij 48mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta preprost, vroč in trmast curry je okusen. Zame v Goo vrača srečne spomine na otroške družinske počitnice. Ta curry bi pogosto jedli na obcestnih stojnicah ali na plaži. Pri navadnem kuhanem rižu je tako enostavno narediti in odličen okus.
Goan klobasa ali Goan chorizo odraža mešanico indijske in portugalske kuhinje Goa, Daman in Diu, ki so bili nekoč del portugalske države Indije. Ta klobasa je narejena iz svinjine, kisa, česna, pekoče čili paprike in začimb, kot so kurkuma, kuma, ingver, cimet, zaradi česar je izjemno začinjena.
Nekateri verjamejo, da so se Portugalci odločili pristati v Goi, ker so tamkajšnji domačini jedli svinjino, v nasprotju s obalo Kerale, kjer se je pretekla muslimanska populacija. Portugalci so pluli z sodi, polnimi svinjine, česna in kisa. Kis je upočasnil hitrost pokvarenosti mesa, česen pa poln hranil. Torej, medtem ko je drugim mornarjem zmanjkalo hrane ali jih je bolela bolezen, so Portugalci obšli rt Dobrega upanja in prispeli v Cochin in Goa.
Sestavine
- 2 lb./1 kg. Goa klobasa (meso odstranite s kože)
- 4 žlice. rastlinsko, kanola ali sončnična olja za kuhanje
- 2 velika krompirja (olupljen in narezan na 1-palčne kocke)
- 2 veliki čebuli (narezana tanka)
- 2 velika paradižnika (drobno nasekljan)
- 3 zelene čilije
- 1 skodelica tople vode
- Sol (po okusu)
Koraki za to
Kuhalno olje nalijte v wok ali globok lonec s težkim dnom. Segrejte na srednjem ognju, dokler olje ni vroče. Dodamo krompirjeve kocke in prepražimo, pogosto mešamo, do zlate barve. Odstranite z režo in odložite na papirnate brisače, da se odcedijo.
V isti vok ali lonec dodamo narezano čebulo in pražimo, dokler ne prosojno. Pogosto mešajte.
Dodamo paradižnik in zeleni čili ter pražimo, dokler paradižnik ne postane celulozen.
Dodamo vročo vodo, sol po okusu in dobro premešamo. Vročo vodo zavremo.
Dodamo meso klobas in ocvrti krompir. Dobro premešamo. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 20 minut.
Izklopite toploto in curry postrezite s cevnim vročim navadnim kuhanim rižem.
Nasveti
- Goan klobaso ponavadi postrežemo na koščku paoja , ki je v portugalščini beseda "kruh" in ga prodajajo ulični prodajalci. Goan klobaso pripravimo tudi v jed s pulao ali rižem. Lokalno različico goana chorizo včasih primerjajo s trdnim, trdovratnim bratrancem druge priljubljene indijske jedi, vindaloo, saj je meso vindaloo narejeno podobno z veliko kisa, česna in začimb. na spletu. Imenujejo ga tudi Goan "chourico" ali "choris" klobase in se lahko prodaja z ali brez črev, sveže, posušene na soncu ali prekajene s posebnimi lesnimi sekanci, ki dajejo bogatejši okus.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- indijski
- družinska večerja
