santhosh_varghese / Getty slike
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 25 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 620 | Kalorije |
| 23g | Maščoba |
| 51g | Carbs |
| 58g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 620 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 23g | 29% |
| Nasičena maščoba 11g | 55% |
| Holesterol 136mg | 45% |
| Natrij 726mg | 32% |
| Skupni ogljikovi hidrati 51g | 18% |
| Dietna vlaknina 10g | 36% |
| Beljakovine 58g | |
| Kalcij 184mg | 14% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Goa, najmanjša država v Indiji, je cenjena zaradi svojih plaž, toda ne le pesek in surf privlačijo turiste iz sveta okoli. Prizorišče hrane v Goi uspeva, tako da je njena regionalna indijska hrana segmentirana kot Goan. Zaradi svoje obalne usmeritve v Arabskem morju kuhinjo Goan sestavljajo riž, morski sadeži, kokos, zelenjava, meso, svinjina in lokalne začimbe, ki poskrbijo za dišeče jedi z globokimi okusi. Ta recept Goan Fish Curry je osnovna hrana, ki jo običajno jemo z rižem in naanom kot tradicionalna indijska hrana.
Sestavine
- 2 kilograma (ali približno 1 kilogram, ribe očiščene in narezane na koščke: morska ribica, morsko meso, morska plošča ali tuna)
- 1 1/2 palčni kep tamarinda (grudasti tamarind najdete v indijskih trgovinah s posebnimi živili)
- 1/2 skodelice tople vode
- 1 velika čebula (rezina)
- 1 velik paradižnik (narezan)
- 7 do 8 suhih rdečih čilijev
- 2 žlici česnove paste
- 1 žlica ingverjeve paste
- 1 1/2 skodelice naribanega svežega kokosa
- 2 žlici koriandra v prahu
- 2 žlici kumine v prahu
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 1/2 žličke rdečega čilija v prahu
- 2 zelena čili reža
- 2 žlici rastlinskega kuhinjskega olja
- Topla voda za omako (približno 2 skodelici)
- Sol po okusu
Koraki za to
Tamarind namočite v 1/2 skodelice vroče vode 10 minut. Zdaj zmešajte tamarind s prsti, da ga dobro zmešate v vodo. Precedite skozi sito, da izvlečete vso kašo. Kašo hranite na stran.
Čebulo, paradižnik, kokos, ingver, česen, suhi rdeči čili, vse začimbe in pire tamarinda dajte v svoj kuhalnik hrane in dobro zmeljete, da dobite gladko pasto (masala).
Na srednjem ognju segrejte globoko ponev, nato dodajte olje.
Dodamo zeleno čili in masalo pasto, ki jo pravkar zmeljemo, na olje in pražimo 5 minut.
Zdaj dodajte 2 skodelici vode (če želite več omake, dodajte več vode) in steklenico zavremo. Plamen zmanjšajte na vrelcu in kuhajte 10 minut. Po okusu dodajte sol.
Koščke riba nežno dodajte v omako in kuhajte še 10 minut. Med postopkom kuhanja ponev nikoli ne pokrivajte.
Ugasnite ogenj in takoj postrezite z navadnim kuhanim rižem.
Nasveti
- Sveže začimbe so temelj priprave najboljše goanske hrane ali katere koli indijske hrane za to zadevo. Kavni mlinček lahko uporabite kot mlinček za začimbe, namesto da kupujete že zasekane začimbe. Če boste začimbe kupili cele in jih mletli po potrebi, bodo vaše jedi imele polnejši okus. Za dodaten okus nazdravite celotnim začimbam, preden jih mletite in kuhate z njimi.
Različice
- Sprememba v južni Indiji: Dodajte semena bučk in listi curryja. Preprosta različica severne Indije: Odstranite kokos in posamezne začimbe in namesto tega uporabite garam masalo, kurkumo in rdeči čili v prahu. Dodamo sveže nasekljan cilantro.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- kosilo
- indijski
- tedensko zvečer
