Manu_Bahuguna / Getty slike
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 478 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 46g | Carbs |
| 66g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 478 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičena maščoba 1g | 5% |
| 500 mg holesterola | 167% |
| Natrij 1898mg | 83% |
| Skupni ogljikovi hidrati 46g | 17% |
| Dietna vlaknina 9g | 31% |
| Beljakovine 66g | |
| Kalcij 341mg | 26% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kozica balchão je ognjenična jed iz Goa (ki se nahaja v obalni zahodni Indiji), ki je skoraj kot vložek kumaric. Naredite tako kot Goani in ga postrezite z vročim navadnim kuhanim rižem. Kuhinja regije Goan temelji predvsem na njihovi obilni morskem sadežu, vplivom hindujske, muslimanske in portugalske kulture.
Ta kozica kumarica bo v hladilniku hranjena nekaj dni, tako da je nekaj, kar lahko naredite vnaprej in imate na voljo za goste ali za obroke pozneje v tednu.
Sestavine
- 2 kilograma majhne do srednje velike kozice (očiščene in razdelane)
- 4 žlice rastlinskega olja
- 2 veliki čebuli (drobno sesekljana)
- 3 velike paradižnike (drobno sesekljane)
- 2 žlici česnove paste ali 7 do 10 strokov česna (sesekljan)
- 1 žlica ingverjeve paste ali 1-palčni kos ingverja (sesekljan)
- 10 do 12 posušenih rdečih paprik čilija
- 1 žlica kuminih semen
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 2-palčna palica cimeta
- 8 do 10 nageljnovih žbic
- 2 žlici sladkorja
- 1/2 skodelice kisa
- Sol po okusu
Koraki za to
Očistite in očistite kozice. Kozice postavite v večjo skledo in nanje posujte sol. Odložite jih.
S suho ponev na srednji vročini nazdravite posušene rdeče čilije, kumina semena, gorčična semena, klinčki in cimet, dokler ne začnejo sproščati svoje arome. Odstavite s toplote in ohladite.
Ingver, česen in opečene začimbe zmeljemo v gladko pasto s kisom. To lahko storite z majhnim predelovalcem hrane ali malto in pestilom.
V ponvi v slogu voka segrejte olje na srednjem ognju. Dodamo kozice in mešamo, da se ocvrti, dokler ne postane motno. Odstranite iz ponve in jih odložite.
V isti ponvi prepražimo čebulo, dokler niso svetlo rjave. Dodamo paradižnik in pražimo do mehkega.
Zdaj dodajte začimbno-kiso pasto, sladkor in sol po okusu. Frite, dokler se olje ne začne ločevati od začimbne mešanice.
V to začimbno mešanico dodajte kozice, dobro premešajte in kuhajte 2 do 3 minute.
Postrezite z vročim navadnim kuhanim rižem.
Nasveti
- Ta kozica kumar lahko takoj uživate ali pa ga ohladite, da boste naslednji dan uživali, potem ko se vse začimbe zmešajo in zacvetijo. V hladilniku lahko dlje časa hranite, tako da se lahko, če se boste uprli uživanju vsega naenkrat, uživate ob obrokih v prihodnjih dneh. Količino toplote v tej jedi lahko prilagodite tako, da spremenite količino rdečega čili, ki je edini vroče začinjen element. Če imate vir svežih listov curryja, jih dodajte nekaj skupaj s paradižnikom, da prepražite s čebulo. Dodajo čudovit oster element.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- kosilo
- indijski
- družinska večerja
