Kako narediti testenine

Kaj rabiš

Erik Tham / Getty Images

Izdelava lastnih testenin iz nič je zelo zadovoljujoča in presenetljivo enostavna. Zagotovo bo navdušil vaše družinske goste in goste na večerji, in čeprav zamudno, bo to pomenilo, da boste imeli težave pri vrnitvi do kupljenih suhih testenin v trgovini.

Vsak domači kuhar ima najljubši recept, ki vsebuje vsa jajca, samo beljake ali samo vodo. Naše korake po korakih bodo prinesle kilogram testenin z vsemi jajci in potrebujete samo tri sestavine, ki jih verjetno že imate pri roki: moko, sol in jajca (2 skodelici neobdelane moke, 3 velika jajca, in pol čajne žličke soli).

Najprej moko položite v kupček na čisti pult ali rezalno desko in v središču naredite jamico. V jamico dajte jajca in sol.

Jajca stepemo skupaj z vilicami, ne da bi moka motila.

Zmešajte sestavine

Acme Food Arts / Getty slike

Z vilicami rahlo vmešajte moko v jajčno mešanico.

Ko z vilico vključite vso moko skupaj z jajcem, preklopite na klopi ali strgalo klopa, če ga imate, ali pa s prstnimi prsti resnično zmešajte zmes.

Oblikujte kroglico za testo

Erik Tham / Getty Images

Potem, ko se mokre in suhe sestavine dobro združijo z nožem za testo, zložite mešanico z rokami in tako ustvarite kroglico. Če se vam zdi testo preveč suho, premagajte še dodatno jajce in ga dodajte nekaj malega v testo. Morda ne boste potrebovali celega dodatnega jajca. Na koncu morate pripraviti testo, ki se ne nalepi in je zlahka, zato je včasih potrebno več vlage.

Če je mešanica preveč mokra in se prilepi na prste, roke premažite z moko in testo oblikujte v kroglico. Po potrebi naredite še enkrat, vendar pazite, da ne pretiravate s količino moke, ker boste na koncu dobili suho kroglico, ki bi lahko potrebovala več vlage.

Zamesimo testo

Howard George / Getty Images

Ko imate testo, ki ga je enostavno rokovati, se ne drži za roke in obdrži obliko, če je oblikovana v kroglico, zamesite testeninsko testo, kot bi ga naredili s krušnim testo.

Najlažja metoda je, da se z dlanjo potisnete navzdol in stran od sebe. Nato testo obrnite za devetdeset stopinj, testo zložite na sebe in ponovno potisnite navzdol in stran. Nadaljujte s tem, dokler testo ni gladko, približno 7 do 10 minut.

Oblika v kroglice

David Murray in Jules Selmes / Getty Images

S klopnim nožem testo razrežite na 3 enake dele. Lahko pa gnetete svoje testo in ga razdelite na 3 enake dele.

Vsak odsek oblikujte v kroglico in kroglice testa pokrijte z brisačo ali skledo. Naj počiva 15 minut.

Testenine razvaljamo

Westend61 / Getty slike

Stroj za testenine je najboljši za valjanje in rezanje testa. Čeprav so dragi, ti stroji skrajšajo čas kotaljenja in rezanja za tretjino in so priročni, saj vam dajo veliko možnosti, odvisno od vaših želja.

Če uporabljate stroj za testenine:

1. Eno od kroglic testa spnite z dlanjo, dokler ni približno 1/2 palca debela in ne širša od reže stroja za testenine. Natisnite jo z moko, da se prepriča, da se ne drži na stroju. medtem ko testo vstavite v režo z režo na stroju za testenine na najširšem položaju (ponavadi 1). Ploščeno testo držite, ko pride iz stroja za testenine, vendar ga ne vlecite.

Spet razvaljamo testo

GMVozd / Getty Images

Ko je testo popolnoma prešlo skozi stroj za testenine, obrnite režo navzdol do naslednje najmanjše nastavitve in testo speljite skozi režo. Nadaljujte s tem, tako da bo reža vsakič manjša za 1. Ne poskušajte preskočiti številke, ker bo stroj le tako zagorel in na koncu boste zmečkali testo.

Ko boste še naprej valjali testenine, bo vaš list testa vse daljši in daljši. Poskusite nežno držati testo, ko izstopi iz stroja za testenine, da se ne raztrga.

Testo nadaljujte skozi stroj, dokler ni približno 1/16 palca debeline.

Testo narežemo na testenine

Michael Möller / EyeEm / Getty Images

Večina strojev za testenine prihaja z adapterjem, ki razreže testo. Testo boste morda želeli prerezati na pol, da boste lažje rokovali.

Testo vlijte v rezalne rezine. Poskusite imeti roko pod središčem razrezanega testa, da lahko vse poberete v enem šopu.

Testenine osušite

Jessie Ngan / EyeEm / Getty Images

Takoj po rezanju testa testenine obesite na moznik ali drug predmet, kot je čisti stojalo za sušenje oblačil. Lahko pa testenine položite na brisačo in uporabite kašo, da jo ločite.

Testenine je mogoče uporabiti takoj v močno osoljeni vodi ali hraniti v hladilniku, pokritem do teden dni.

Uporaba valjastega zatiča

Adam Gault / OJO Images / Getty Images

Če uporabljate valjarno:

1. Eno od kroglic testa sploščite in začnite z valjanjem, da jo oblikujete v dolg pravokotnik. Uporabite svojo roko, da močno pritisnete, ko se z rolko potisnete stran od sebe. Pravokotnik, ki ga končate, naj bo širok 4 do 5 centimetrov in toliko časa, da boste lahko skozi njegovo roko videli roko ali prebrali tiskano stran knjige, ko jo boste dali pod testo. Konce pravokotnika zložite na sredino, nato pa konce še dvakrat. Pustite počivati ​​5 minut. Robove testa razrežite z zelo ostrim in čistim nožem, da postane enakomerno. Nato izrežite trakove širine približno 1/3 do 1/2 palca.