Rawpixel / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: postrežemo 4 do 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 280 | Kalorije |
| 13g | Maščoba |
| 19g | Carbs |
| 23g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: 4 do 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 280 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 13g | 16% |
| Nasičene maščobe 3g | 17% |
| Holesterol 63mg | 21% |
| Natrij 189278mg | 8.229% |
| Skupni ogljikovi hidrati 19g | 7% |
| Dietna vlaknina 3g | 9% |
| Beljakovine 23g | |
| Kalcij 205mg | 16% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Okusne pakore iz ust so zelo priljubljene vroče prigrizke v Indiji in jih navadno pripravljajo z zelenjavo, namočeno v gramu moke in ocvrto. Vendar pa nič ne preprečuje eksperimentiranja z različnim mesom, piščancem in ribami, kot je v tem receptu za piščančje pakore. Vsak ima svojo različico za testo pakora in ta recept ni nič drugačen. Pravzaprav niti ne uporablja tradicionalnega testa: suhe sestavine preprosto dodamo mariniranemu piščancu, da ga premažemo.
Uporabljene sestavine, vključno s listi curryja in zelenim čilijem, prinašajo južno indijski vonj, ki piščanca odlično dopolnjuje. Poskusite postreči piščančje pakore z zeleno čebulo raita. Pakoras je odlična predjed, ko vržete naslednjo zabavo, vendar morda ne potrebujete takšnega izgovora, da bi naredili šaržo. Nenavadno zajebajte nekaj za svojo družino, še posebej na deževen ali hladen dan. Dodajte skodelico masala chai in tako boste v nebesih foodie!
Sestavine
- 1 lb. (500 g) piščančji file stegen (narezan na 1 1/2 palčne kocke ali koščke)
- 1 tsp. ingver (pasta)
- 1 tsp. česen (pasta)
- 1 tsp. garam masala
- 1/2 žličke. kurkuma v prahu
- 3/4 tsp. sol (po želji manj)
- 3/4 skodelice bengalske grame moke
- 3 žličke. koruzna moka
- Neobvezno: 1 tsp. rdeči čili v prahu
- 1 velika čebula (narezana zelo tanko)
- 2 zelena čilija (narezan zelo fino)
- 10 do 15 listov curryja
- 1/2 skodelice cilantro (sveže, drobno sesekljane)
Koraki za to
Koščke piščanca damo v zalodek in pustimo, da se odtečejo, da se večina tekočine odstrani iz njih. S papirnato brisačo ga posušite v veliko posodo za mešanje.
Dodamo paste ingverja in česna, garam masalo, kurkumo v prahu in sol ter dobro premešamo, da premažemo vse piščančje koščke. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in damo v hladilnik, da se marinira za 1 do 2 uri. Dlje ko boste marinirali okusnejši bo pakora.
Ko se piščanec marinira, s pomočjo tesnila iz drobne mreže ali presejalca presejte bengalsko gramovo moko (zaradi tega so pakore lažje in puhastejše). Dodamo koruzno moko, rdeči čili v prahu (če ga uporabljamo), čebulo, zelene čilije, curry liste in sesekljan koriander ter dobro premešamo, da se koščki piščanca popolnoma prevlečejo.
Medtem v nizozemski pečici ali srednjem loncu segrejte olje za globoko cvrtje. Vedeli boste, da je olje vroče, ko spustite košček piščanca, olje pa zavre in piščanec počasi pride na površje.
Naenkrat dodajte nekaj kosov piščanca, obloženega z marinado. Frite do zlate barve na vseh straneh. Uporabite žlico z režo, da se vsake toliko nežno obračate.
Ko so zlati, piščančje pakore odstranite z olja z režo, odcedite olje in počivajte na papirnatih brisačah, da odstranite še več olja.
Pipanje postrezite vroče z raito in parno skodelico masala chai.
Oznake recepta:
- Poper
- predjed
- indijski
- zabava
