Mešanje je tehnika nežnejšega mešanja.
webphotographeer / Getty Images
Veste, kako pravilno premešati koktajl? Morda vas bo presenetilo, da je za to na videz preprosto opravilo v baru primerna tehnika. S pomočjo barske žlice se bo kakovost vaših mešanih pijač izboljšala, če jo boste uporabili v praksi.
Kdaj vmešajte koktajl
Mešanje je tehnika nežnejšega mešanja kot tresenje. Sestavine združuje s prav dovolj mešanja, da v pijači ustvari enoten okus.
Morda se zdi kot preprosta tehnika, ki ste jo obvladali, ko ste imeli štiri leta, in je. Vendar je pomemben njen namen miksologije. Ko mešate pijače, je cilj, da sestavine nežno združite in raztopite dovolj ledu, da zalite močne mešanice. Zaradi tega je pitnik bolj prijeten in prijeten.
Pravo vprašanje je, ali je treba pijačo pretresati ali mešati. Na splošno je prednost mešanja dvakrat:
- Pijače se običajno mešajo, če vsebujejo samo destilirano žganje. Martinis in Manhattanci so popolni primeri "up" pijač, ki se pogosto mešajo, čeprav jih nekateri pivci raje pretresejo. Nekateri trdijo, da bo tresenje "napihnilo" alkoholno pijačo - zlasti ko govorimo o džinu - in da lahko to pokvari nežne okuse. Prav tako boste mešali, ko boste mešali pijačo neposredno v kozarec, v katerem boste v njej postregli. To se uporablja za veliko pijač highball in lowball, kot sta viski ingver in bela ruščina.
Kako mešati pijačo
Najpomembnejše, kar si morate zapomniti, je, da koktajlov ne mešate, kot da mešate testo za torte. To bi samo ustvarilo ogromno nereda in škropilo lepljivo tekočino po vsem lokalu. Namesto tega imejte počasi, gladko in stabilno; bodite potrpežljivi in pojdite s tokom.
- Napolni kozarec za mešanje napolnite z ledom. Če ni na voljo mešalnega kozarca, uporabite osnovo mešalnika za koktajle ali kozarca za highball ali pint.Dodajte alkoholne pijače in druge sestavine koktajla. S palcem in prvima dvema prstoma držite palico na vrhu zvitega dela gredi. Tehnika št. 1: Vstavite žličko v kozarec in vrtite gred nazaj in nazaj ter gor in dol za 20 do 30 sekund.
Tehnika št. 2: Žlico za palico postavite vzdolž notranjosti kozarca in jo nežno zasukajte (premikajte samo zapestje) okoli zunanjega roba za 20 do 30 sekund. Pijačo namočite v dobro ohlajen kozarec, primeren za koktajl.
Nasveti
- Ne pozabite, da je najbolje, če svež led ne primešate v mešanico pijače v kozarcu. Svež led se bo razredčil počasneje od mešalnega ledu, ki ga je razburjenje že razgradilo. Ko bodo mešane pijače, vgrajene v kozarec nad ledom, na primer izvijač ali rum in koks, bo večina barmanov pijačo pustila kot je ali ga hitro premešajte. Običajno vključujejo požirek ali slamico, da se pijelec po želji meša.
Kaj je barska žlica?
Žlica je zasnovana posebej za uporabo v drogu, zato jo je treba obravnavati kot bistveni del vaše palice.
- Žličke za palice so običajno dolge od 12 do 15 centimetrov, tako da lahko dosežejo dno večine steklovine. Posoda z žlico je tanjša in manjša od povprečne kuhinjske žlice, včasih pa je bolj v obliki lopatice. Ta majhna posoda omogoča mešanje pijač v skoraj vseh velikostih kozarcev, vključno z ozkimi, napolnjenimi z ledom. Nekatere žličke imajo nekaj lukenj v žlički, ki pomagajo pri polaganju pijač. Dolga gredica žličke je pogosto zvita, da omogoči enostavno zvijanje med mešanjem. Če se želite navdušiti, lahko med plavajočimi sestavinami nalijete tudi tekočino navzdol po spirali. Ta trik ima nekaj prakse, čeprav so žlice bara najpogosteje narejene iz nerjavečega jekla, čeprav so nekatere žlice narejene z drugimi kovinami. Nerjaveče jeklo je najlažje očistiti in vzdrževati, zato ga uporabljamo za izdelavo toliko orodij za palice. Veliko žličk je obteženo, konec nasproti žlice pa je najtežji. To doda ravnovesje in pomaga pri lažjem mešanju. Številni profesionalni natakarji bodo svojim žličnikom dodali malo dodatne krivulje v bližini sklede. To storite tako, da žlico previdno upognete tik nad posodo, tako da ima malo več zajemalke. Ni nujno, ampak pomaga, da orodje še malo primite v kozarec, tako da sega čez robove. Če nimate žličke, uporabite najdaljšo možno žlico in jo počasi mešajte po kozarcu, medtem ko jo premikate navzgor in navzdol. Paličice in drugo dolgo kuhinjsko orodje delujejo tudi v ščepec.
Žare ne smejo biti drage. V večini primerov ga lahko dvignete za manj kot 10 dolarjev. Koristili boste po mešanju pijač. Na primer, je odlično orodje za ribolov češenj ali oljk iz tankega kozarca.
