Carla McMahon / Getty Images
- Skupaj: 8 ur 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 8 ur
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 368 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 19g | Carbs |
| 35g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 368 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 21% |
| Nasičene maščobe 6g | 29% |
| Holesterol 101 mg | 34% |
| Natrij 383mg | 17% |
| Skupni ogljikovi hidrati 19g | 7% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 35g | |
| Kalcij 97mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
S tem enostavno sledljivim receptom lahko iz dehidrirane mlete govedine naredite kresove doma.
Prednosti domačega kretena so sposobnost nadzora ne le okusa, ampak tudi dimljenja in slanosti končnega izdelka. Ta kreten je napolnjen z okusi umami z ravno pravšnjo mero žvečenja.
Sestavine
- 1 kilogram mletega govejega mesa
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlica limonine lupine
- 2 žlici čebule (naribana)
- 1 žlica tamarija ali sojine omake
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlički sladke paprike
- 1 strok česna (nariban)
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička črnega popra (mletega)
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke tekočega dima
- Neobvezno: 1/8 čajne žličke mletega kajenskega popra
Koraki za to
Zberite sestavine.
Mleto goveje meso naj bo ohlajeno, dokler ga niste pripravljeni uporabiti.
V veliki skledi zmešamo limonin sok, limonino lupinico, čebulo, tamari ali sojino omako, Worcestershire omako, sladkor, oljčno olje, papriko, česen, sol, poper, poljubno tekoči dim in poljubno kajensko papriko. Sestavine pustimo 15 minut sedeti, da se okusi "poročijo."
Dodajte mleto govedino in dobro kombinirajte (čiste roke so najboljše kuhinjsko orodje za to delo). Mešanico postavite za 1 uro v hladilnik.
Na delovno površino položite list voščenega ali pergamentnega papirja. Nanj zapičite 1/4 zmesi. Na vrh položite še en list papirja in ga razvaljajte na debelino 1/4 palca.
Odstranite zgornji list papirja, če ste ga uporabili. Eno od pladnjev za dehidrator postavite na rob in prevrnite celoto, da se kreten prenese v pladenj za dehidrator. Odstranite preostali list pergamenta ali voščen papir.
Vse luknje nalepite tako, da vstavite več surove zmesi.
Dehidrirajte 4 do 8 ur pri 155 F. Preverite po 4 urah. Želite, da se jerkan popolnoma posuši, vendar žveči, ne hrustljav. Brez skrbi, če niste stoodstotno prepričani, da ste pravilno ugotovili to doslednost; naslednji korak pomaga zagotoviti varnost hrane.
Ko se drobtina zdi suha, a še vedno žvečljiva, jo prestavite v pekače in jo v predhodno ogreti 275 F pečici za 10 minut. To je pomemben korak, saj niso vse nastavitve temperature dehidratorja natančne. Želite, da se meso segreje na notranjo temperaturo od 160 F do 165 F, da je varno. Jerky je pretanko za termometer za meso, zato to zagotavlja, da je popolnoma kuhano. To meso samo kuha in ne nadomešča sušenja v dehidratorju.
Žličke narežite na trakove. Ko se popolnoma ohladi, ga hranite v nepredušnih posodah pri sobni temperaturi.
Uživajte!
Oznake recepta:
- goveja predjed
- goveji trakci
- prigrizek
- ameriški
