Turška 'çanak köftesi' je mesna skodelica, napolnjena s pire krompirjem in pečena do popolnosti. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 352 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 21g | Carbs |
| 28g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 352 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 22% |
| Nasičene maščobe 8g | 41% |
| Holesterol 123mg | 41% |
| Natrij 969mg | 42% |
| Skupni ogljikovi hidrati 21g | 7% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 28g | |
| Kalcij 134mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ste vedeli, da nekateri najbolj ustvarjalni recepti za mlete govedine obstajajo v turški kuhinji? Mleto goveje meso se uporablja za pripravo mesnih kroglic, mesnih hlebcev, slojevitega peciva, imenovanega „börek“ (beur-ECK) in ga kuhamo skupaj z neskončnimi sortami zelenjave za pripravo slanih jedi in enolončnic, kot so špinača, enolončnica iz govejega govejega mesa in jajčevci, polnjeni z mleto govedino.
Drugi odličen turški recept za mleto govedino se imenuje'anak Köftesi, ali mesne skodelice, napolnjene s pire krompirjem. Pravzaprav je zelo enostavno izdelati. Vse, kar morate storiti, je, da pripravite recept za osnovni turški köfte in pire krompir v turškem slogu, bolj znan kot "patates püresi" (pah-tah-TEYS "peur-ay-SEE") in jih sestavite skupaj.
Trik je v tem, da iz mlete goveje mešanice naredite majhne skodelice in vsako napolnite z velikodušno maso pire krompirja. Škropljenje priljubljenega turškega sira, kot je svež kasar, in jih popečete v pečici.
Sestavine
- 1 lb mletega govejega mesa, 10 ali 20% vsebnosti maščobe
- 1 jajce
- 4 rezine ustalega belega sendvič kruha
- 1 tsp. sol
- ½ žličke. Črni poper
- 1 tsp. čebula v prahu
- 1 tsp. česen v prahu
- 1 tsp. kumina
- 1 tsp. paprika
- ¼ skodelica svežega italijanskega peteršilja, drobno nasekljanega
- 1 lb krompirja
- 2 žlici. maslo ali margarina
- 1/3 skodelice mleka
- 1 tsp. sol
- ½ žličke. mleta bela paprika
- 1/3 skodelice naribanega turškega kasarja ali drugega blagega sira
Koraki za to
Če želite narediti mesne skodelice, v mešalno posodo dodajte mleto goveje meso, jajce in začimbe. S stalnega kruha nežno odstranite skorje in ga navlažite, tako da iztisnete dodatno vodo. V skledo dodamo navlažen kruh.
Nosite gumijaste rokavice, vse sestavine dobro gnetite, dokler se ne zgostijo in strdijo, podobno kot testo. Če imate čas, vrh pokrijte s plastičnim ovojem in pustite počivati približno 15 minut.
Če želite narediti skodelico za meso, odtrgajte kroglico mesne mešanice velikosti žogice za golf. S prstom naredite luknjo na sredini, nato pa, kot da ročno oblikujete lončenino, s prsti podaljšate stranice navzgor in luknjo povečate. Ko jo položite v pekač, naj bo vaša mesna skodelica samostojna.
Skodelico za meso postavite v okrogel ali pravokoten pekač. Ponovite te korake z ostalo mesno mešanico, dokler ne napolnite pekača.
Če želite narediti pire, krompir olupite in kuhajte do zelo mehkega. Odvečno vodo odcedite in jo z ročnim pirejem zmešajte, ko so še vroče. Dodamo maslo in začimbe ter nadrobimo še naprej.
Nekaj minut jih pretepajte z električnim mešalnikom, da se znebite grudic. Medtem ko počasi dodajate mleko, počasi dodajajte mleko, dokler ne dobite še vedno krompirjeve mešanice, ki bo zadržala vrhove.
S sladko žlico napolnite središča vsake mesne skodelice z velikodušno porcijo pire krompirja. Uporabite lahko tudi okrasnik za glazuro za torto. Pazite, da krompir zložite visoko, da na vrhu vsake mesne skodelice naredite vrhove.
Vrh vsakega krompirjevega nabora potresemo z naribanim sirom. Pečemo köfte v pečici 390 F / 200 C, dokler niso mesne kroglice kuhane in vrhovi krompirja rahlo porjavi, približno 20 minut.
Vročo postrezite vroče, skupaj s turškim riževim pilafom z orzo in solato, kot je solata turškega ovčarja.
Oznake recepta:
- Krompir
- predjed
- srednje vzhoden
- družinska večerja
