Klaus Vedfelt / Getty Images
Petit verdot prihaja iz Bordoja, kjer ga najpogosteje uporabljajo v znamenitih rdečih mešanicah regije, da dodajo temno vijolično barvo, bolj močne tanine in dajo koncentracijo sadnega okusa na nepce. Ker Petit verdot dozori, da bo dozorel pozneje v sezoni, ima ugled "hit ali miss", odvisno od letine, ali bo sadež omogočil trgatvo in bo dober dodatek mešanici Bordeaux.
Skrivnost gojenja Petit Verdot
Ob upoštevanju tega so pridelovalci Novega sveta dali petit verdotu drugo priložnost, da zasije v regijah z doslednimi, razširjenimi pogoji gojenja. Rezultati so bili osupljivi. Primer: ne samo, da te regije s toplim vremenom, kot so Argentina, Avstralija, Kalifornija, Čile in Washington, petit verdotu dajo priložnost, da popolnoma dozorijo, tudi privoščijo si, da sijaj spredaj in v sredino.
Številni proizvajalci so tako grozdje ustekleničili, saj so dejansko zapustili zgodovinsko mešanico, kjer je imela le manjšo vlogo. Medtem ko druga posestva še naprej ohranjajo petit verdot zaradi svojih prizadevanj, ki prispevajo k številnim mešanicam rdečega vina.
Videz, vonj in okus Petita Verdota
Petit verdot je visoko koncentrirano grozdje, ki oddaja obilno barvo, strukturo in okus. Intenzivni odtenki, uvrščeni med rdeče vino, se dobro prilegajo v modro-črno paleto, pogosto s polnejšim telesom, večjo vsebnostjo alkohola in izrazito suhim okusnim profilom. Petit verdot je z izjemno taninsko strukturo, srednjimi do visokimi kislinami (odvisno od regije) in črnim sadežem, ki prevladuje v aromatiziranju in okusu nepca, glasno, razburkljivo vino, ki se lahko zmehča s starostjo ali mešanjem.
Za tiste, ki so se podali v luč petit verdota in je grozdje predstavljeno kot samostojna - pričakovane arome krožijo okoli vanilje, dima, začimb, cedre, melase in celo katrana. Profil okusa petit verdot pogosto vključuje gosto, temno sadje, po okusu robide, črne češnje in črne slive.
Kaj pariti s Petitom Verdotom
Zaradi toge strukture tanina in koncentrirane narave tega vina so hrana z veliko teže, beljakovinami in maščobami najboljše. Razmislite o bogatih kosih rdečega mesa, dobro staranih sirov (kot je Stilton) ali divjadi. Žar, goveja enolončnica, praženo stojalo jagnjetine in divjačine se dobro ujemajo z bogato privlačnostjo petit verdota.
Petit Verdot Producenti, ki naj poskusijo
Medtem ko ni veliko proizvajalcev, ki bi se osredotočili na eno samo sortno ponudbo petit verdot, obstaja nekaj takih, ki izjemno dobro polnijo peit verdot:
- Vinarstvo Michael DavidJeff Runquist WineryTrinchero Družinski vinogradiBallentine VineyardsVina Perez CruzSt. Supery
