Kamaboko ali japonska ribja torta je tako tradicionalna hrana kot sestavina, ki se uporablja v različnih jedeh in je tisto, kar se uporablja za izdelavo imitacije rakovice. Narejena je iz paste iz bele ribe (imenovane surimi), ki je bodisi na pari, na žaru, ocvrti ali kuhani. Obstaja veliko različnih vrst kamaboka, ki jih običajno uživamo v japonski kuhinji, od rdeče do roza in bele, zavite v valjane oblike. Kamaboko je na voljo v predprodaji v japonskih trgovinah z živili, pa tudi v drugih azijskih supermarketih.
-
Rdeča Kamaboko
Koki Iino / Getty Images
Rdeča kamaboko (ribja torta) je ena najbolj osnovnih japonskih ribjih tort in se uporablja kot preliv za juhe, kot so ramen, udon in soba. Čeprav se imenuje rdeča, je v resnici odtenek roza. V japonskem jeziku je znana tudi pod imenom "aka kamaboko". Ta vrsta kamaboko se pari na majhni leseni plošči.
-
Bela Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Bela kamaboko je po priljubljenosti druga od rdeče kamaboko; vsa je bele barve in parjena. Tudi druge različice bele kamaboko so podobno parjene, a nato vrh valjaste ribje torte na žaru, da ustvari rahlo zlato rjavo zunanjost.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Naruto kamaboko slovi po čudovitem roza-belem vrtincu in zunanjosti, ki ima drobne grebene. Ko je naruto narezan, ustvari čudovit vzorec, ki doda predstavitev katere koli posode, ki jo okrasi. Ribje torte Naruto pogosto uporabljajo kot okras v juhi ali chirashi (raztreseni) suši.
-
Chikuwa
Mixa / Getty slike
Chikuwa je ribja torta na žaru, ki ima zdravico. Oblikovan je v dolgo, valjasto cev, ki je na notranji strani votla. Chikuwa se pogosto dodaja japonski enolončnici, kot je oden, uporablja pa se kot sestavina v jedeh, kot sta chikuwa tempura ali omaka chikuwa v omaki kabayaki.
-
Satsuma starost
Mixa / Getty slike
Satsuma age je ribji kolač z globoko ocvrto maso. Na voljo je navaden, narejen iz preprostih belih rib ali pomešan z drugimi sestavinami, kot so zelenjava (korenje ali koren gobjevega repinca) ali morskimi sadeži za ustvarjanje različnih okusov starosti satsuma. To globoko ocvrto ribjo torto pogosto dodajamo kmečkam, vročim udon rezancem in japonskim enolončnicam, kot je oden, ali jih uživamo, kot je.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
Hanpen je bela, trikotna ribja torta, ki je mešanica bele ribe in nagaimovega japonskega gorskega jam, ustvarja teksturo, ki je lažja in puhastejša. Edinstvena puhasta tekstura hanpena dodaja, da je ta ribja torta kuhana in ne kuhana na pari. Hanpen je lahko tudi kvadratnega ali okroglega tipa in lahko vsebuje dodane sestavine za spreminjanje njegovega okusa, na primer ingver, oreščnik ali list shiso perilla.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty slike
Konbumaki kamaboko so ribji kolači, ki imajo v notranjosti zelo tanek sloj alg. Za oblikovanje domišljijskega dizajna se pasta za ribji kolač zvije z algami, da ustvari vrtinec, ko ribji kolač narežemo. Ta vrsta ribje torte konbumaki je nekoliko dražja od rdeče ali bele ribje torte in jo pogosto postrežemo ob posebnih priložnostih, kot je japonsko novo leto kot del praznika osechi ryori.
-
Saša Kamaboko
Mixa / Getty slike
Sasa kamaboko izvira iz japonske prefekture Miyagi in velja za posebnost te regije. Ribji kolači so oblikovani kot listi bambusa in jih pogosto postrežemo, da dajejo toplo praženo aromo. Saša kamaboko običajno uživamo sami in je priljubljeno darilo, ko ljudje obiščejo Miyagi.
-
Posebnost Kamaboko
Judy Ung
Posebnost kamaboko je parna kamaboko v obliki valja, in ko je rezan, predstavite čudovite modele, kot so drevesa, rože, zapleteni kanji (kitajski znaki) ali drugo umetnost, kot so živali. Posebnost kamaboko pogosto postrežemo kot del osechi ryori ali japonske novoletne hrane.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Kani kamaboko popularno imenujejo imitacija rakovice, v resnici pa je vrsta ribje torte, ki je narejena iz belih rib, vendar začinjena s tekočino rakov. Kani kamaboko se popularno uporablja v zahodno posušeni suši kot sestavina v kalifornijskih zvitkih sušija.
