Maximilian Stock Ltd. / izbira fotografa / Getty Images
Curry v prahu je mešanica začimb, ki prevzame rumen odtenek. V nasprotju s splošnim prepričanjem, to ni glavna sestavina indijske kuhinje. Curry prah so ustvarili Britanci, da bi evocirali bistvo indijske hrane in se ne uporablja v pristni indijski kuhinji. Zmeda je lahko posledica dejstva, da se priljubljena indijska jed imenuje "curry", vendar se ta izraz nanaša na samo jed, ki je sestavljena iz omake ali grozdja skupaj z mesom in zelenjavo. Mešanica začimb, ki se najpogosteje uporablja v indijskem curryju, je garam masala.
Glavna sestavina curryja v prahu je kurkuma. Druge začimbe, ki jih lahko vključimo v mešanico začimb, vključujejo vse, od ingverja, cimeta, česna in stroka do gorčičnega semena, črnega popra in semen koromača.
Hitra dejstva
Glavna komponenta: kurkuma
Rok uporabnosti: tri do štiri leta
Načini uporabe: začimbe za juhe, omake in marinade, vendar ne v indijski kuhinji
Curry Powder proti Garam Masala
Curry v prahu in garam masala sta mešanici različnih začimb, ki jedi prinesejo tako kompleksen okus kot bogato barvo. Glavna sestavina curryja v prahu je kurkuma, ki ji daje podpis rumen odtenek, vendar nima veliko okusa. Blag okus mešanice je zaslužen za začimbe, kot sta smreka in kuma, ter koriander. Recept za garam masalo se lahko razlikuje glede na regijo, vendar je slajši in bolj trden od curryja v prahu. Mešanica začimb običajno vključuje cimet, kardamom, muškatni orešček, mace in nageljnove žbice ter koriander in kumino.
Uporaba curryja v prahu
Čeprav kari prah ni namenjen pristnim indijskim jedem, ima še vedno mesto v predalu za začimbe, saj lahko dodate svojevrsten okus najrazličnejšim receptom. Curry v prahu lahko uporabite za sezonsko praženo zelenjavo, pire juhe, hummus, jajčno solato in celo kokice. Dala bo navaden recept tisti nepričakovani poseben pridih topline in globine.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
simonlong / Getty slike
Mariha-kuhinja / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Alexandre Morin-Laprise / Getty Images
Kako kuhati s curry praškom
Ta začimbna mešanica je koristna od mešanja s tekočino (kot je juha ali kokosovo mleko) ali jogurtom, preden jo dodate v jed, kar pomaga, da se okusi curryja v prahu vlijejo v ostale sestavine. Curry prah je namenjen tudi počasnejšim kuhanim receptom, zato ima čas, da sprosti okuse.
Kaj ima okus?
Curry prah je mešanica tako sladkega kot slanega in ustvarja začimbni prah, ki je zemeljski in topel z malo svetlosti. Prašek se lahko giblje od blagega do začinjenega, odvisno od vrste in količine uporabljene paprike; blagi bosta med sestavinami navedli ingver in črni poper, čili paprika pa bo začinjena mešanica.
Recepti za kari v prahu
Uporabite kari v prahu kot začimbo v juhah, enolončnicah in omakah, pa tudi v marinadah za meso in zelenjavo. Prav tako doda zanimivo plast okusa piščančji solati, hamburgerjem in razgibanim jajcem.
Kje kupiti curry puder
Kozarci in posode s curry prahom najdete v oddelku za začimbe v večini supermarketov. Vendar pa te vrste začimbnih mešanic izgubijo svežino in okus, ko sedijo na prodajnih policah, zato bo nakup v trgovini z začimbami ali na etničnem trgu zagotovil živahnejšo mešanico curryja v prahu. Curry prah lahko naredite tudi s pomočjo mlinčka za začimbe ali starega mlinčka za kavo.
Skladiščenje
Curry prah hranite na hladnem, temnem prostoru pri sobni temperaturi. Če ste mešanico začimb kupili v razsutem stanju, jo prenesite v posodo s tesno prilegajočim pokrovom, kjer bo zdržala tri do štiri leta. Če želite preskusiti, ali je mešanica še sveža, prah diši in okusi; če je aroma šibka in okus komajda tam, je čas, da zamenjate curry v prahu.
Prehrana in koristi
Ker se mešanice curryja v prahu razlikujejo po sestavinah, se bo spremenilo tudi specifično razčlenitev prehrane. Na splošno je začimbna mešanica dober vir vitamina B6, mangana, železa, vitaminov K in E, pa tudi vlaknin.
Obstajajo splošne koristi, ki jih ima curry prah, še posebej, ker je kurkuma razširjena sestavina. Kurkuma je antioksidant in ima protivnetne lastnosti, dokazano pa lajša bolečine v sklepih in vnetje.
Curry recepti tako verodostojni boste mislili, da ste v Indiji
