christou / Getty slike
Stifatho ( στιφάδο) - včasih pisan stifado - je grška jed iz jedilnice . Beseda izvira iz " stufado ", jedi, ki so jo v Grčijo prinesli Benečani v 13. stoletju po padcu Carigrada in pred osmansko invazijo. Gre za grško različico udobne hrane - tople, polnjene in zadovoljujoče.
Kako je narejen Stifatho
Jedi Stifatho je enostavno prepoznati, saj vključujejo čebulo - veliko čebule. Najpogosteje se uporabljajo celi majhni kotli ali biserne čebule, vendar lahko delujejo tudi večje čebule. Količina čebule je po teži pogosto enaka glavni sestavini.
Stifato lahko pripravite z mesom, perutnino, morskimi sadeži, divjačino ali drugo zelenjavo kot osrednjo sestavino. Zajec je pogost grški najljubši. Čebula, paradižnik, vino ali kis ter izbor začimb - pogosto vključno s cimetom in klinčki - ustvarjajo okusno osnovo. To jed lahko preprosto prilagodite svojim željam, tako da dodate ali izpustite druge sestavine, razen čebule. Če ste čebulno fobični, ta jed ni za vas, vendar drugače eksperimentirajte.
Starejše različice stifatoja ne vključujejo paradižnika, ker se paradižnik v Grčiji ni pojavil šele po odkritju Amerik. Stifatho jedi lahko vključuje tudi sadje, oreščke in večjo raznolikost zelenjave. Stifatho je običajno narejen na štedilniku, vendar je v pečici mogoče narediti nekaj različic.
Stovetop Stifatho
Različico stifatho za kuhalno ploščo je še posebej enostavno pripraviti. V velikem loncu zabelite svoje meso po izbiri z malo masla ali olja. Odstavite preostale sestavine, vročino spremenite na nizko in pojdite stran, dobesedno več ur. Za večino različic ni treba občasno mešati ali kako drugače pretirano ustvarjati.
Nasveti
- Kotlovske čebule ni nujno, da jih pred dodajanjem skrbno olupimo. Kuhajte jih dve kratki minuti, nato pa jih potopite v kopel z ledeno vodo. Lahko odrežete dno in koža bo s ščepcem prstov takoj zdrsnila. To je ena tistih jedi, ki se s starostjo ali vsaj z malo starosti izboljšuje. Naslednji dan skuhajte, ohladite in ogrejte stifato . Mnogi prisegajo, da je še boljši drugi dan, potem ko so okusi imeli dodatni čas za zlivanje. Stifatho pogosto postrežemo z orzo, jajčnimi rezanci ali gostim hrustljavim kruhom.
