Martine Mouchy / Getty Images
Čebula je okusna zelenjava, ki pogosto ne dobi pozornosti, morda zato, ker se zrela čebula običajno pobira pozno poleti ali jeseni, ravno takrat, ko se nabira tudi druga zelenjava in pritegne pozornost. Toda majhne vrtne čebule, nabrane spomladi, ali celo divja čebula, nahranjena v naravi, so nadvse sladka hrana v zgodnji sezoni. Tudi otroci bodo uživali v blagem okusu priložene omake s čebulo, kjer se ob počasnem kuhanju pri nizkih temperaturah pričarajo naravne sladkobe. Ko je spomladi še vedno hladno in vlažno, je pravi čas, da to svežo zelenjavo ponudite na mizi za večerjo.
Ne glede na to, ali služijo mlado čebulo brez dodatka kot prilogo ali uporabljate zrelo čebulo v zapletenih receptih, je več zelišč edinstveno primerno za dopolnitev okusa čebule. Vsako od teh zelišč deluje enako dobro, bodisi sveže ali posušeno.
Bazilika
Bazilika je čudovitega okusa v preprosti krožnici sveže mlade čebule, ki ji služi kot priloga. Dodamo mleto baziliko v poljubno kuhinjsko olje, nato pa dodamo čebulo. Tik pred postrežbo dodajte nekaj sesekljane bazilike za dodaten okus.
Bazilika dobro deluje tudi v jedeh, kot sta zelje in čebula ter vložena pesa in čebula. Medtem ko mnogi kuharji raje uporabljajo baziliko svežo, bazilika, posušena v dehidratorju, deluje enako dobro v večini receptov.
Ena od prednosti bazilike je, da jo lahko gojite vso zimo v zaprtih prostorih, tako da je na voljo sveža, ko je čebula spomladi pripravljena.
Origano
Origano je še eno zelišče, ki se zelo dobro ujema z jedmi s čebulo. Močan okus origana se združuje z močnejšim okusom čebule, ki mehčata drug drugega in imata za posledico popolno združevanje.
Intenzivnejši okus suhega origana je najbolje uporabiti z lahkotno roko ali pa tvegate, da bi jed posilili. Poskusite origano v receptih, kot sta karamelizirana čebula in česen piščanec, ali v mesu, ki ga mešamo s čebulo. Origano je tudi dober dodatek k vsakemu receptu za ocvrta jetra in čebulo.
žajbelj
Zgodnja pomladna čebula ponuja odlično priložnost, da porabite svoj zaklad žajblja, ki vam je ostal iz prejšnje sezone, rezultati pa so okusni!
Žajbelj in čebula Crostini je odlična kot sveža predjed v zgodnji pomladi, ko z vrta še ni veliko za uživanje - klasična pomladanska jed. Ali uživajte žajbelj v sladki in kisli čebuli ali v čebuli na žaru. Tako kot origano je tudi žajbelj odličen okus po recepturah jeter in čebule.
Tarragon
Tarragon je intrigantno zelišče, ki daje različne okuse, odvisno od tega, s katerim je seznanjeno. Njen naravni grenki okus je privlačnega okusa, če ga uporabljamo s čebulo. Tarragon se tudi zelo dobro pari z jajci, zato ga pogosto najdemo v postreženih jedeh iz jajc, pehtrana in čebule, postreženih za lahke obroke.
Fileti palčke s kremno omako iz pehtragona združujejo okuse čebule in pehtrana v okusni omaki. Janežev okus pehtragona se zelo dobro ujema tudi s katerokoli paradižnikovo omako, ki vključuje tudi čebulo.
Timijan
Timijan je neverjetno zelišče za jedi s čebulo. Za tako droben list nabira velik udarec, ki se zlahka drži svojega močnejšega okusa po še tako divji čebuli, kot je v timijanski čebuli in roquefort tarta. Ali pa uporabite timijan, da vnesete globino preprost čebuli quiche ali kruh z okusom čebule. Za zanimivo različico poskusite timijan zamenjati s katerim koli čebulo, ki kliče baziliko.
Timijan lahko uporabljate samostojno v vseh jedeh, ki kličejo po čebuli in jajcih - to je dober način za uporabo dodatnega timijana, če ga gojite sami.
