Tropsko podnebje jugovzhodne Azije je ugodno za gojenje velikega števila plodov. To je nekaj takšnih.
-
Durian
simonlong / Moment Open / Getty slike
Menda je najbolj sporno sadje v jugovzhodni Aziji, durian je nekaj, kar sovražiš ali ljubiš, brez sredine. Subtilna ni beseda, ki z durianom najde kakršno koli aplikacijo, saj je vse o njej intenzivno. Od vonja do okusa durijski krik, ki ga je treba opaziti. Nekaterim se zdi durijski upor, drugi pa so z njim navdušeni.
Durian se goji v jugovzhodni Aziji že od prazgodovine, zahod pa se ni seznanil pred približno 600 leti. Lupina je bodičasta in v notranjosti je pet celic s kremno kašo. Okus najbolje opisuje sir Alfred Russel Wallace, britanski biolog iz 19. stoletja in raziskovalec. Okus duriana je opisal kot "Bogata kremna krema, zelo aromatizirana z mandlji, daje najboljšo splošno predstavo o njej, vendar so občasni okusi, ki spominjajo na kremni sir, čebulo omako, sherry-vino in druge neprijetne jedi."
Vonj duriana je močan tudi takrat, ko je lupina še vedno nedotaknjena, da se jih ne redkim zdi žaljiv.
Durijanovo kašo lahko jeste svežo. Predelimo ga tudi za izdelavo sladkarij, sladoleda in drugih sladkih dobrot.
-
Jackfruit
Andrey Dyachenko / EyeEm / Getty Images
Drugo sadje z bodičasto lupino je jackfruit, nacionalni sadež Bangladeša. Znana je kot nangka v Indoneziji in langka na Filipinih.
Sladko meso pride v čebulicah in znotraj vsake čebulice je seme. Zrela jackfruit je sladka in jo jemo surovo. Konzerviramo ga lahko tudi kot posušene sladkarije ali s sladkornim sirupom. V slednji obliki se jackfruit običajno dodaja sladicam, kot so vietnamska čè, filipinska halo-halo in indonezijska prodajalka .
Meso nezrele jackfruit se kuha kot zelenjava pogosto s kokosovim mlekom.
Seme zrele jackfruit je užitno. Lahko so pečeni, kuhani ali praženi. Pražena semena jackfruit po okusu podobna kostanju.
-
Marang
Shubert Ciencia / Moment Open / Getty Images
Še en sadež z bodičasto lupino je marang . Po rodu iz Bornea so ga predstavili v Maleziji, na Tajskem in na Filipinih. Marang, imenovan keiran v Indoneziji in terap v Maleziji, ima močan vonj, vendar ne tako intenziven kot durian.
V notranjosti lupine je marang podoben jackfruit, čebulice pa so bolj okrogle in bolj bele kot rumene.
Tako kot jackfruit so tudi semena marange užitna in kuhana na enak način kot semena jackfruit.
-
Vosek Apple in Rose Apple
Pinnee / Moment Open / Getty slike
Vosekovo jabolko je Syzygium samorangense, medtem ko je vrtno jabolko Syzygium malaccense . Oba imata več skupnih imen, ki se včasih uporabljajo za označevanje katerega koli od obeh sadežev.
Voščeno jabolko (na fotografiji) je zvonasto oblikovano, zunanja barva pa je lahko bela, svetlo zelena, roza ali rdeča. Meso je hrustljavo in vodeno.
Vrtno jabolko je podolgovato s temno roza do rdeče kože. Meso je belo in precej nežno.
Kljub temu, da je "jabolko" dodano številnim skupnim imenom, ti sadeži nimajo ničesar podobnega jabolku. Obe sta priljubljeni sestavini sveže solate.
-
Sladkor-jabolko
Shilpa Harolikar / Moment Open / Getty Images
Španci so v domačo zahodno Indijo in tropsko Ameriko uvedli v jugovzhodno Azijo.
Sladkor-jabolko ima gosto segmentirano lupino. Meso je prav tako segmentirano in razporejeno v simetrični enojni plasti okoli jedra. Večina teh segmentov vsebuje seme; en sam plod običajno vsebuje 20 semen ali več. Meso v ustih spominja na kremo, čeprav je meso sladkorno-jabolčnega nekoliko zrnato in zelo spolzko.
Tradicionalni način uživanja sladkornega jabolka je, da delček popečemo v usta in izpljunemo seme.
-
Soursop
Lorenzo Vecchia / Dorling Kindersley / Getty Images
Soursop je iz iste družine, v katero spada sladkor-jabolko. Njena skupna imena vključujejo guanábana (špansko), iz katere izhaja guyabano , njeno splošno ime na Filipinih . Indonezijsko ime je sirsak .
Juha je večja od sladkorno-jabolčne, seme je razporejeno po sredini, zato jih je lažje ločiti od mesa. Meso, kot pove že njegovo ime, je bolj kremasto kot sladko okusno s kremnim ustjem. Zdi se nam idealno za izdelavo smoothijev.
