Recept za kompot iz karameliziranih brusnic in jabolk

Liza McCorkle / Getty Images

Skupaj: 20 min
Priprava: 5 min
Kuhanje: 15 minut
Izkoristek: 12 porcij (12 obrokov)

značka skupnosti 16 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
94	Kalorije
0g	Maščoba
23g	Carbs
1g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 12 porcij (12 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	94
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 0g	0%
Nasičena maščoba 0g	0%
Holesterol 0mg	0%
Natrij 41mg	2%
Skupni ogljikovi hidrati 23g	9%
Dietna vlaknina 3g	11%
Beljakovine 1g
Kalcij 34mg	3%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Kuhar Gordon Ramsay je znan po svojih vrhunskih predstavah v kuhinji za svoje resničnostne televizijske oddaje. Je izjemno nadarjen in iznajdljiv kuhar, kar ta recept dokazuje. Chef Ramsay prevzame praznični stranski krožnik, preden se doda k brusnicam, sijajno zavrti s karamelizacijskim sladkorjem. Rezultat je tradicionalni sadni kompot s čudovitim karamelnim okusom. Ta recept vam bo všeč pri katerem koli prazničnem obroku, predvsem kot priloga k pečeni purani, gosi ali raci.

Sestavine

2/3 skodelice sladkorja (fino)
Janež z 2 zvezdicami
4 zelene stroke kardamoma
1 čajna žlička lahkega koruznega sirupa
2 skodelici brusnic (sveža)
2 jabolki (olupljeno, olupljeno in na tanko narezano)
1 črtica košer soli
1 črtica črnega popra (mletega)
1 pomaranča (lupina in sok)

Koraki za to

Fini sladkor enakomerno razporedite v ponev s težkim dnom. Dodamo zvezdasti janež, nato pa na rezalno desko rahlo zdrobimo stroke kardamoma in jih dodamo. Drizite v 1 žlico vode in 1 žličko rahlega koruznega sirupa. (Dodatek koruznega sirupa pomaga preprečiti, da bi se sladkor oblikoval v trde kristale.)

Vročino vklopite na srednje visoko in vodo ter koruzni sirup hitro stisnite v sladkor, saj se ta začne topiti. Ponev zavrtite, da se sladkor enakomerno raztopi, vendar ne mešajte in ne mešajte. Ko se sladkor stopi in tekočina zavre, se bo začel vrteti bledo jantar. Ponev premaknite, da se sladkor enakomerno kuha in ne gori.

Ko je karamela zlato rjava, dodajte brusnice, ki jih zavijte v karamelo. (Karamela je zelo pekoča, zato bodite previdni.) Ko se brusnice začnejo razpokati, dodajte jabolko, nato pa potresemo s ščepcem soli in nekaj zmleti popra.

Odstavite ponev z vročine in nalijte odprtino po straneh ponve, da se karamelizirani koščki, prilepljeni na ponev, razmažejo. Kompot hitro zavijte z leseno žlico ali plastično lopatico, da se vključi.

Dodajte pomarančno lupinico in pomarančni sok. Ponev postavite nazaj na štedilnik, zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 do 10 minut, da se zgosti. Kompot se ob ohlajanju zgosti, zato ga ne poskušajte preveč zavreti.

Prestavimo v toplotno odporno stekleno posodo in ohladimo na sobno temperaturo, nato pokrijemo in ohladimo. Kompot lahko pripravimo dva dneva naprej in bo imel boljši okus, ko se združijo vsi okusi. Ko ste pripravljeni za postrežbo, kompot vzemite iz hladilnika 1 uro prej. Postrezite s pečenim puranom, gosjo ali raco.

Oznake recepta: